То, что в книге уделено большое внимание этой сто­роне деятельности, вполне оправданно, так как книга является очерком прикладной физиологии.

Среди многочисленных вопросов, рассматривае­мых в книге, особый интерес представляют различ­ные относительно новые предложения в области пи­тания. Автор высказывает резко отрицательное отно­шение к теории раздельного питания. При этом главным аргументом является то, что организм сам противодействует разделению нутриентов в кишеч­ном химусе. При употреблении растительной пищи, богатой крахмалом и содержащей неполноценные белки, желудочно-кишечный тракт за счет эндоген­ных белков обогащает и выравнивает состав смеси всасываемых аминокислот, не отделяя белки от угле­водов. Критические оценки даются и некоторым дру­гим предложениям, таким, например, как низкока­лорийное питание и макробиотика.

Автор останавливается и на многих других попу­лярных положениях: на лечебном эффекте голодания, на вопросах удаления из организма « шлаков и токси­нов». Большой раздел в книге посвящен так называ­емым биологически активным добавкам к пище.

По всем этим вопросам автор нередко высказыва­ет индивидуальные взгляды, которые иногда расхо­дятся с распространенным в литературе мнением. Но если учесть, что все новые предложения по питанию не свободны от некоторых дискуссионных моментов, то знакомство с индивидуальными взглядами может быть во многих случаях желательным. В конце книги приводятся интересные соображения о трехдневном цикле калорического баланса в организ­ме и о методе, который на основе этого цикла может быть применен для уменьшения веса тела. Если про­исходит повышенная затрата энергии, то она воспол­няется не в тот же день и не на следующий, а на третий день. Именно в этот день, по мнению автора, путем ограничения приема пищи можно добиться наилуч­ших результатов.

В настоящее время этот метод исследуется на ка­федре физкультуры Санкт-Петербургского государ­ственного университета и на кафедре традиционных систем оздоровления Национального института здо­ровья (Санкт-Петербург). Полученные там данные позволят оценить эффективность метода. Можно на­деяться, что в случае положительного результата ме­тод будет рекомендован для широкого использования с целью постепенного уменьшения жировых накоп­лений и снижения веса тела.

22 ноября 2000 г.

Профессор Г. К. Шлыгин Институт питания РАМН, Москва

Краткий словарь терминов

1. Адреналин (лат. adrenalis — «надпочечниковый») — гормон мозгового вещества надпочечников, его физи­ологическое действие сходно с активизацией симпа­тической нервной системы, кроме того, он вызывает расщепление гликогена и увеличивает содержание са­хара в крови.
2. Амилазы (греч. ?????? — «крахмал») — общее назва­ние пищеварительных ферментов, переваривающих сложные углеводы (крахмал, гликоген и прочие поли­сахариды).
3. Аминокислоты — органические соединения, аминопроизводные карбоновых кислот, являющиеся основ­ным структурным материалом для биосинтеза белков
   и пептидов. В составе природных белков найдено 20 разновидностей аминокислот. Некоторые амино­кислоты не могут синтезироваться в организме чело­века и должны поступать с пищей (незаменимые, или эссенциальные аминокислоты). Те аминокислоты, из которых может синтезироваться глюкоза, называют­ся гликогенными; те, из которых образуются кетоно­вые тела, — кетогенными. Основное количество ами­нокислот в нормальных условиях расходуется для биосинтеза белков и пептидов, многие из которых об­ладают биологической активностью.
4. Анаэробный — происходящий без участия кислорода (в противоположность аэробным процессам).
5. Анус — заднепроходное отверстие.
6. Вагус (лат. nervus vagus) — блуждающий нерв, глав­ный нерв парасимпатического отдела вегетативной нервной системы, выходит из продолговатого мозга и иннервирует внутренние органы туловища до уров­ня таза.

7. Вегетативная нервная система — часть нервной сис­темы, иннервирующая внутренние органы, кожу, всю гладкую мускулатуру, железы внутренней секреции и
   сердце. В ней различают симпатическую и парасим­патическую нервную систему. Посредством вегета­тивной нервной системы центральная нервная систе­ма (головной и спинной мозг) регулирует функции внутренних органов, а также их кровоснабжение и питание.
8. Гипогликемия(греч. ???? — «понижение» ?????? — «сладкий» + ????? — «кровь») — пониженное содер­жание глюкозы в крови.
9. Гипоталамус (hypothalamus) — отдел промежуточ­ного мозга, регулирующий через вегетативную не­рвную систему и гипофиз параметры внутренней сре­ды организма; в целом обеспечивает связь между тре­бованиями внешней среды и состоянием внутренней среды организма (терморегуляция, водно-солевой ба­ланс, тонус артериальных сосудов, пищевое поведение и т. д.); участвует также в вегетативном обеспечении эмоциональных проявлений.