Как относиться к себе и к быту

• Приготовить приправу: смешать 3/4 стакана подсолнечного масла, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1 ч. ложку мелко истолченного чеснока, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца.

Салат не перемешивать с приправой, а залить и встряхнуть. Перед подачей с полчаса выдержать его при комнатной температуре, чтобы все компоненты хорошо пропитались приправой.

Простой пудинг из пшеничного хлеба. На второе — английский пудинг (2 рецепта из старинной английской книги). Раскрошить черствый хлеб или сухари и залить таким количеством кипятка или горячего молока, чтобы хлеб полностью размок.

• Когда все остынет, отжать хлебную массу и тщательно размять вилкой, чтобы не было комков. Измерить литровой кружкой, сколько получилось. Теперь на каждую кварту (это литровая кружка массы с верхом) добавьте 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку толченого мускатного ореха или иной подходящей по вкусу пряности, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложку с верхом сливочного масла, 1 стакан изюма без косточек.

Все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Разгладить поверхность ложкой, разложить сверху маленькие кусочки масла и поставить запекать в духовку. Подавать пудинг горячим.

Пудинг из ржаного хлеба. На 300 г черствого ржаного хлеба или сухарей взять 1 стакан изюма без косточек и 200 г кулинарного жира или мелко порубленного сала. Добавить 4 ст. ложки (без верха) сахарного песка. 4 взбитых яйца. 2 ст. ложки бренди (или коньяка), 2 ст. ложки сливок, немного толченого мускатного ореха или другой похожей пряности по вкусу. Все тщательно размешать и взбить. Выложить в смазанную маслом форму или просто миску, туго обвязать чистой тряпочкой и опустить в кипящую воду на час-полтора. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подавать со сладкой подливкой.

• Этот кажущийся необычным рецепт был распространен в старой Англии.

В русской кухне родственницей заморского пудинга была «бабка».

Бабка из ржаного хлеба. Нарезать 200 г хлеба ломтиками толщиной в полсантиметра и смочить водой. Вареную свеклу (150 г) очистить, натереть на крупной терке, добавить взбитое яйцо, изюм (60 г) и перемешать. На сковороду, смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями, выложить слоем половину смоченного хлеба. На него положить подготовленную свеклу, сверху закрыть оставшимися ломтиками хлеба, залить яйцом и запекать 40 минут.

Бабка с яблоками. Очищенные от кожицы и семян яблоки (примерно 500 г) нарезать мелкими кубиками и пересыпать сахаром (можно добавить молотую корицу). С черствого пшеничного хлеба (примерно 300 г) срезать корки. Хлеб нарезать прямоугольными ломтиками и обмакнуть одной стороной в смесь из 4—5 яиц, 150 г молока и 1 ч. ложки сахара. Уложить смоченной стороной вниз в сковородку (форму), хорошо смазанную маргарином. В середину положить подготовленные яблоки, смешанные с сухариками. Сверху покрыть остальными ломтиками хлеба, уложив их смоченной стороной вверх, и запечь.