Картошку кладите в холодную воду, а не в кипящую, как поучают поваренные книги. Тогда система «картофель—вода» с меньшими затратами энергии достигнет точки кипения. Соль кладите сразу, в холодную воду. Хотя в поваренных книгах советуют нам стоять над кастрюлей и напряженно ловить момент закипания, чтобы бросить соль.
Наконец картофель сварился, в чем можно убедиться, потыкав его вилкой. Слейте воду (придерживать картофель крышкой, чтоб он не вывалился, не всегда удобно, зато для этого отлично годится плоская терка для овощей). Поставьте кастрюлю с картошкой в тепле вблизи огня, сдвинув крышку, чтоб мог выходить пар. Когда клубни достаточно обсохнут, накройте все сложенной в несколько раз салфеткой. Она не даст быстро остыть, а заодно будет впитывать пар, не давая ему конденсироваться в капли и поливать вашу картошку. ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮПри варке некоторых сортов картофеля на клубнях появляются неприятные темные пятна, особенно ближе к весне. Этого можно избежать, если добавлять на каждый литр воды десертную ложку уксуса или несколько крупинок лимонной кислоты. Правда, вкус от этого слегка изменится и картошка не будет рассыпчатой. Но для салата и других блюд, которые должны выглядеть красиво, вкусом можно немного пожертвовать. Начищенный заранее картофель не кладите в воду — он от этого грубеет. В полиэтиленовом плотно завязанном пакете очищенная картошка неплохо хранится много часов. Картофельная мука — хорошее средство для ухода за резиновыми хозяйственными перчатками. Дверной уплотнитель холодильника дольше остается эластичным, если время от времени припудривать его картофельной мукой. Говорят, срезом сырой картофелины полезно натирать подошвы обуви при гололеде — они не так скользят. Срезом вареной картошки лучше, чем любым клеем или специальным клеящим карандашом, склеивается бумага: быстро, чисто, долговечно. В нашем семейном альбоме приклеенные когда-то картофелиной фотографии до сих пор отлично держатся. Тогда как более новые, приклеенные современным клеем из тюбика, уже пожелтели и отвалились… Глава 7. ЭКОЛОГИЯ У НАС ДОМАПессимист (понуро): — Нет, хуже уже не будет. Реплика в дискуссии Бывало с вами такое: приходите с работы, в свою отремонтированную и обставленную квартиру, и вот начинается: головная боль, насморк, в горле першит, в глазах неприятные ощущения… А ведь ехали с работы и не чувствовали особого утомления, готовились переделать кучу домашних дел. Но теперь — какая-то неприятная усталость и головокружение. Решаете: завтра прямо с работы к врачу. — 130 —
|