Как относиться к себе и к быту

А вообще самое надежное средство сохранения продуктов: не делать больших запасов? Какие бы продовольственные трудности ни пугали нас в ближайшем будущем, если впереди — жизнь, то на всю жизнь не запасешься.

«ХЛЕБ - НА СТОЛ, ТАК И СТОЛ – ПРЕСТОЛ»

Ломоть хорошо испеченного хлеба… составляет одно из величайших изобретений человеческого ума.

К. А. ТИМИРЯЗЕВ

Замечательный российский ученый Тимирязев называл растения «консервами солнца», и это прежде всего относится к хлебу, выращенному благодаря энергии солнца. Хлеб на столе — частичка солнца, знак устойчивости мира, достатка и благополучия. Неспроста издавна сложилось благоговейное отношение людей к хлебу.

Запастись впрок можно многим, но только не хлебом. Стоит немного перестараться с запасами, как хлеб начинает черстветь, а то и плесневеет… Стремление не дать пропасть зря даже малому его кусочку имеет не только экономическую, но и нравственную подоплеку.

Для начала напомню кое-какие прописные истины о сбережении хлеба.

ВРАГ НОМЕР ОДИН - ПЛЕСЕНЬ

Ржаной и пшеничный хлеб лучше держать отдельно. Дело в том, что у ржаного хлеба влажность выше, и на нем раньше появляется плесень. Если вы располагаете лишь небольшой односекционной хлебницей, держите ржаной хлеб отдельно в полиэтиленовом пакете. Для необходимой вентиляции (а то плесень заведется намного раньше) пробейте в полиэтилене дыроколом несколько дырочек. Лучше приготовить два таких «дырявых» пакета и менять их каждые 2—3 дня, а использованный пакет каждый раз мыть с мылом и тщательно сушить.

• Не убирайте в полиэтиленовый пакет горячий хлеб, дайте ему остыть.
• Держите хлебницу поближе к окну, в освещенном, лучше всего солнечном месте. В малоосвещенных углах гораздо труднее бороться с плесенью.
• Предохранит хлеб от плесени горсточка соли, положенная в плот­но закрытую хлебницу. Соль, известный консервант, задерживает развитие микроорганизмов.

Другая защита от плесени, а заодно и от неприятных запа­хов — завернутый в марлю кусочек древесного угля, если положить его в хлебницу. Древесный уголь поглощает запахи и излишнюю влагу.

Избавить хлебницу от плесени, а также от нашествия непрошеных едоков — домашних муравьев и тараканов поможет корка лимона (то, что мы обычно срезаем с обоих концов и выбрасываем) или безнадежно засохший его ломтик. Заодно лимон устраняет специфический неприятный запах несвежего хлеба в хлебнице. Для этой же цели годится уксус. Смоченные им тряпочки кладите в углах хлебницы.

• Очень полезная процедура — после регулярного мытья и сушки хлебницы протирать ее внутренние стенки тряпочкой, смоченной уксусом. Полезная, разумеется, не для плесени и муравьев, а для хлеба. Уксусная кислота разрушает плесень и нейтрализует содержащиеся в ней соединения, которые при разложении и создают специфический неприятный запах.

НАХОДЧИВОСТЬ ПРОТИВ ЧЕРСТВОСТИ

К сожалению, хлеб имеет обыкновение не только плесневеть, но и быстро черстветь. Целая армия специалистов хлебопекарной промышленности много лет бьется над тем, чтобы создать нечерствеющий хлеб. Но он все продолжает черстветь…