Как относиться к себе и к быту

• Если вам понравилась эта идея, а кукурузного стебля зимой в городской квартире не нашлось, попробуйте перенять занятный опыт московского изобретателя А.Рукавишникова. В продырявленный насквозь кочан он вставил позаимствованные у жены пластмассовые бигуди (трубочки с решетчатыми стенками). Такие экспериментальные кочаны, помещенные в холодильник или погреб и придавленные сверху грузом, прекрасно провели там 3-4 месяца и остались свежими.

Роль пригруза в том, чтобы помогать газообмену, как бы выталкивать накопившуюся углекислоту. Поэтому полезно время от времени снимать и снова накладывать груз на кочаны.

Лучше всего в домашних условиях сохраняется квашеная капуста. Рецепт не привожу, это классика, и в каждом доме ее готовят по-своему.

Что касается хранения квашеной капусты, то горожанам приходится держать ее на балконе или за окном. Увы, тогда она хороша лишь до первых сильных морозов. Ее можно есть и после, но только постоянно внушая себе, что это очень полезно. Для сохранения вкусной квашеной капусты на протяжении всей зимы все-таки очень желателен погреб или хотя бы термошкаф на балконе.

Сейчас многие любители выращивают на своих дачных участках спаржевую капусту брокколи. Она оказалась весьма непривередливой к условиям средней полосы. Ею можно запастись на всю зиму и готовить супы и овощные запеканки. Проще всего головки капусты высушить. Мелкие засушивают целиком, крупные разрезают. Их надо вымыть, подержать в кипящей воде 3—4 минуты (пробланшировать) и разложить на подносы в один слой. Головки капусты сушат в духовке при температуре около 600 °С (дверцу духовки надо приоткрыть), время от времени перемешивая.

Засушенные головки капусты можно держать в любой закрытой посуде в темном и прохладном месте.

Помидоры, собранные осенью, сохраняются в темном сухом месте, выложенные в один слой плодоножками кверху. Зеленые помидоры укладывают в плоские деревянные ящики и держат на полу, где попрохладнее и потемнее. Температура должна быть плюсовая. Считается, что соседство двух-трех красных помидоров ускоряет покраснение остальных.

• А еще говорят, что такие помидоры можно додержать аж до Нового года, если отобрать самые здоровые зеленые плоды, завернуть каждый в бумагу и уложить в ящик, выстланный соломой или порванной на кусочки бумагой, плодоножками кверху. Хранить в темноте при температуре плюс 11—13 °С, пока не покраснеют.

Для хранения свежих огурцов придумано немало трюков, хотя, если честно, малосольные, соленые или маринованные огурцы гораздо вкуснее, и забот с сохранением их меньше. Но если проблема сбережения свежих огурцов кого-то волнует, перечислю известные и малоизвестные способы. Гарантированный срок хранения свежих огурцов — не больше трех дней.