Как относиться к себе и к быту

• Это сооружение неплохо украсит в духе старины вашу кухню, потому что «чулочную» гирлянду в двух шагах не отличить от плетеной косы.

Иногда в луке заводится гниль или луковая муха. Чтобы этого избежать, либо обрезают у луковиц донца, либо подпаливают их свечой или на газовой горелке, и чтобы предотвратить прорастание, подпаливают луковицы и с другой стороны. То же делают с чесноком.

Чеснок можно неплохо сохранить в холщовых мешочках пересыпанным все той же бактерицидной луковой шелухой. В прохладном сухом, без перепадов температуры месте чеснок сохраняется до весны.

И все же чеснок капризнее, чем лук. Чтобы сохранить его, можно, например, обмакнуть перед закладкой на хранение каждую головку в расплавленный парафин, чтобы образовалась сплошная оболочка, — она будет препятствовать усыханию чесночных зубков.

Еще один экзотический способ хранения чеснока: очищенные зубки положить в подсолнечное масло. Маслу от этого хуже не будет, наоборот, оно приобретет аппетитный привкус.

Можно сложить головки чеснока (на этот раз неочищенные) в стеклянную банку и пересыпать сухой мукой, предусмотрев сверху слой не менее 2 сантиметров.

Если вы не уберегли луковицы и они подмерзли, положите их на 2—5 часов в прохладную воду, и они восстановят свой вид и вкус. Но для длительного хранения такой лук уже не годится.

Капуста в кочанах довольно капризна для хранения в домашних условиях. Ей показан деревенский погреб. Успешно держат капусту в специально вырытых рвах, под снегом. В холодильнике кочан быстро вянет, а завернутый в полиэтиленовый пакет — загнивает.

• Но если в вашем распоряжении есть прохладный сухой чулан, попробуйте сохранить там несколько чистых хорошо обсушенных кочанов, предварительно обернув каждый газетой. Кочаны не кладите вплотную один к другому, а газетную обертку регулярно меняйте.

Еще лучше держать капусту подвешенной за кочерыжку, поскольку портиться она обычно начинает в месте соприкосновения с поверхностью. Любопытный факт.

На Кавказе издавна успешно хранили капустные кочаны нанизанными на кукурузные стебли.

Современная наука находит в этом глубокий смысл. Дело в том, что заложенные на хранение овощи продолжают «дышать» и от дыхания нагреваются. Капустные кочаны из-за этого страдают, потому что при дыхании выделяется углекислый газ, он скапливается между листьями, не пуская внутрь нужный для дыхания кислород. Капуста сама от себя «задыхается». Сквозное отверстие в кочане позволяет ей проветриваться и содержать в порядке сердцевину, где находится верхушечная почка. Поэтому пронзающий кочан (но не затрагивающий верхушечную почку) пористый кукурузный стебель не мешает капусте «дышать», но не дает отверстию закрыться из-за роста верхушечной почки.