Как относиться к себе и к быту

• Здесь нет принудительной циркуляции воздуха, а значит, нет перерасхода энергии на работу вентиляторов и нет пересушивания продуктов. Как и в старых моделях. Возможно, есть другие недостатки, но конструкторы над ними работают.

Жизнь продолжается…

ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ - НАУКА СЛОЖНАЯ

Прописная истина то, что овощи, зелень, фрукты нельзя хранить ни на свету, ни на открытом воздухе. На свету они начинают активно дышать, продолжаются биологические процессы, которые ускоряют старение и ухудшают вкус. Срок хранения сокращается в два-три раза.

В холодильнике дары природы находят нужные им условия, если только это не южные или вовсе тропические культуры, о которых мы уже упоминали. Овощи и фрукты, которым не хватило места в холодильнике, держите в темном чулане упакованными в стеклянные банки с крышками, полиэтиленовые пакеты или закрываемые деревянные ящики.

Картошка холод переносит гораздо хуже, чем тепло (все-таки южная культура — из Южной Америки!). Зато в тепле быстрее портится и прорастает.

• Напомню некоторые дедовские способы сохранения картофельных клубней. Например, разложив тщательно просушенные клубни в плоские деревянные ящики, пересыпают их золой. Она неплохой антисептик и может уберечь от порчи. Так же как и сухая луковая шелуха, которой пересыпают картофель в ящиках. Она к тому же поглощает избыточную влагу.

Ошпаривание кипятком надолго задержит прорастание картофеля. В наш век технического прогресса можно попробовать обработку горячим паром, надев на носик чайника или штуцер скороварки гибкий резиновый шланг с наконечником. Сначала нужно обработать клубни с одной стороны, потом перевернуть в ящике и снова пропарить.

Морковь долго сохраняется в полиэтиленовом пакете или стеклянной банке с крышкой, если перед этим ее хорошо вымыть, окунуть в розовый раствор марганцовокислого калия и, разложив на чистой бумаге, высушить.

Если придется хранить морковь в деревянном ящике, неплохо вспомнить старинный рецепт: пересыпать корнеплоды сухой луковой шелухой (при чистке лука ее лучше не выбрасывать). Другой способ — приготовить отвар луковой шелухи и перед хранением окунуть в нее чисто вымытую морковь и высушить. Признано, что луковая шелуха обладает бактерицидными свойствами.

Лук и чеснок, как считается, не требуют особой заботы. Классический способ — сплести их в косы и повесить на стену в укромном темном сухом углу, где температура более или менее стабильна.

• Как ни странно, это может быть даже закуток рядом с отопительной батареей.

Лук хранится здесь месяцами без ущерба для качества. Повышенная сухость вблизи батареи мешает луковицам прорастать. Чеснок же такого обращения не любит: он может преждевременно усохнуть. Вот только сплести в косы купленный в магазине лук и чеснок не всегда удается: хвостики коротки. Тогда возьмите старый, но чистый тонкий капроновый чулок и наполните его луковицами или головками чеснока. Подвесьте его на гвоздик за мысок, а низ завяжите свободным узлом либо защемите бельевой прищепкой, чтобы удобно было доставать по одной луковице.