Как относиться к себе и к быту

• Но можно бесконечно разнообразить эти блюда добавлением слегка обжаренных в масле мелко порезанных ломтиков белого или черного хлеба (это неожиданно вкусное сочетание!), нарезанного и слегка обжаренного репчатого лука, смеси из порезанного кубиками вареного картофеля, помидоров, сладкого перца, ветчины, порезанных кружочками сосисок и многого другого — была бы фантазия.

Моментальный яичный суп. Этот рецепт менее известен. В полтора стакана кипящей воды положите соль, порезанные коренья, лук, картофель; можно добавить консервированные фасоль, горошек. Тем временем взбейте одно яйцо с добавлением нескольких капель лимона или столового уксуса (так оно легче взобьется до однородной, нежной консистенции). Когда все остальные ингредиенты достигнут готовности, влейте в кипящий суп, помешивая, взбитое яйцо и тут же снимите с огня.

• Такой же результат, но еще быстрее, можно получить, если вместо яйца добавить в кипящий суп плавленый сырок.

Суп с клецками. А если у вас есть бульон (или хотя бы бульонный кубик), то вот вам молниеносный рецепт супа с клецками.

В небольшом ковшике растопите на огне столовую ложку сливочного масла. Добавляя понемногу муку, размешайте до получения густой массы. Хорошо бы положить мелко нарубленный укроп или другую зелень. Влейте одно яйцо, тщательно размешайте. Добавьте еще муки до консистенции не слишком крутого теста. Теперь, обмакнув столовую ложку в кипящий бульон, подцепите на кончик ложки немного теста, прижимая его к стенке ковшика, и тут же снова макните ложку в бульон. Первая клецка тут же отделится, а вы, не мешкая, займитесь второй и так, пока не опустошите весь ковшик.

• Еще полминуты — и суп готов!

Зразы по-польски. Вареная колбаса, нарезанная кружочками на блюде, вовсе не выглядит деликатесом на праздничном столе. Да и в другие дни домашние неохотно жуют ее в виде «дежурных» бутербродов.

• Бывает, что в холодильнике скапливается несколько начатых кусков вареной колбасы, будущее которых неопределенно и, скорее всего, бесперспективно. Тем не менее из этой надоевшей колбасы можно быстро приготовить деликатесы, достойные званого обеда,

Например, зразы по-польски. Возможно, славянское слово «зразы» соответствует нашему «сразу», то есть быстро. С помощью мясорубки превратите вареную колбасу обратно в фарш и замесите его с сырыми яйцами (на полкило колбасы — два яйца). Приготовьте начинку: вареное рубленое яйцо плюс жареный лук плюс мелко нарезанная зелень (очень хорош для такой начинки зеленый лук). Годится и свежая слегка обжаренная на масле капуста, и вареный картофель, и многое другое, что вы обнаружите в остатках в холодильнике. Не подойдет только соленый огурец, поскольку колбасный фарш обычно и без того бывает пересолен.