Как относиться к себе и к быту

Ужин чрезмерный отнюдь не полезен для наших желудков. Чтобы спокойно спалось, перед сном наедаться не надо. Должен умеренность в пище себе ты назначить.
…Хлеб да горячим не будет, а также еще и не черствым.

«Салернский кодекс здоровья». Италия, XIV век

Не откладывай до ужина то, что можешь съесть за обедом.

А.Пушкин

БАБУШКИН СУНДУК

80 лет назад издававшийся в Москве «Журнал для хозяек» поучал своих читательниц: «Считаем необходимым указать, что в хозяйстве ни один кусочек, ни одна косточка не должны пропасть даром, из каждого продукта надо взять все, что только возможно. Экономия, если хотите, — целое своеобразное искусство. Здесь должны быть и предусмотрительность, известная находчивость, умение пустить в дело, казалось бы, совершенно ни к чему не пригодные вещи».

Цукаты из арбузных корок — рецепт, доступный каждой хозяйке. Но припомните хоть одну, угостившую вас этим недорогим лакомством.

Из того же журнала 1912 года:

• «Мякоть корки арбуза, а равно и апельсиновые или лимонные корки сварить до совершенной мягкости в самом жидком сиропе с прибавлением лимонного сока (мы же добавим лимонной кислоты), оставить до следующего дня. Тогда слейте сироп, прокипятив его без корок, прибавив сахара, и опять залейте корки. Так нужно делать 4—5 дней, пока сиропу останется совсем мало, чтобы хватило только обмакнуть в него узкие дольки корок. Сироп должен быть настолько густ, чтобы застывал на корках. Затем положите корки на решето и поставьте в печь (читай — в духовку.— Примеч. авт.,) и просушите».

ОБЕД БУДЕТ ГОТОВ, КАК ТОЛЬКО МЫ О НЕМ ПОДУМАЕМ!

Добрая половина того, что мы моем, чистим, убираем, связана с тем, что испачкано, забрызгано, накрошено во время приготовления еды и ее поглощения.

Да и все остальное время, что мы работаем по дому с тикающими в нашем сознании часами (успеть, уложиться!), нас изо дня в день не оставляет одна и та же мысль: а что на обед? Мы все, без сомнения, способны на кулинарные шедевры, но не каждый день! Многие хозяйки рано или поздно открывают для себя «дежурные» рецепты, которые выручают, когда нет времени. Или настроения. Главное — убедиться, что ваша семья может это есть.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Не можешь вовремя приготовить обед — сумей хотя бы приготовить к этому мужа.

НЕСКОЛЬКО ДЕЖУРНЫХ РЕЦЕПТОВ

Яичницы и омлеты. С этого начинали многие молодые хозяйки. Начнем свой список и мы.

Как правило, в холодильнике всегда лежит с десяток яиц. Во всяком случае желательно, чтобы они были. Они необходимая составная часть многих классических блюд. А раза два в неделю — не чаще — из них можно приготовить самостоятельные блюда. Так рекомендуют медики. Обычно это классическая яичница или омлет, которые легко могут приготовить даже дети.