|
ПЕЛЬМЕНИ С СОЕЙ Тесто: 3 ст. муки, 1 ст. горячей воды, 0,5 ч.л. соли, 1 ст. сои, 1 лук. Замесить тесто, разделить на несколько шариков, каждый из которых раскатать и нарезать кружочки, наполнить фаршем и слепить пельмени. Можно пользоваться пельменницей. Фарш: сою замочить на 10 час., воду слить, залить свежую и варить до готовности. Сою отцедить, пропустить через мясорубку 2 раза, добавить мелко нарезанный лук, посолить, перемешать и начинять пельмени. ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ Мелко нарезать картошку, выложить слоями картофель и лук до полной сковородки и ореховым молоком залить картофель. Выпекать в духовке 20 мин. под крышкой и 10 мин. без крышки. Ореховое молоко: 1 ст. орехов /желательно арахис/, 1 - 1,5 ст. воды, соль по вкусу, зелень, чеснок /посыпать картофель/. Орехи измельчить, соединить с водой и взбить, затем добавить зелень. ТЕФТЕЛИ ИЗ СОИ (ФАСОЛИ, НАУТА) 2ст. сои отварной, 2 ст. ячневой каши (пшеничной), 2 головки лука, 2 клубня картофеля, 2 ст. л. манки, соль, чеснок про вкусу (можно без чеснока). Всё (кроме манки) пропустить через мясорубку, добавить соль, манку, хорошо перемешать, сделать плоские тефтельки (1 ст. л. фарша), обвалять в сухарях, уложить на сухой противень. Выпекать 20 мин. с одной стороны и 10 мин с другой стороны. Готовые тефтели выложить в глубокие и залить соусом, подавать к кашам, салатам. СОУС К ТЕФТЕЛЯМ. 2 луковицы - нарезать, 1 морковь - на тёрку /крупную/, 1 корень петрушки /небольшой/, 2 салатных перца - нарезать соломкой, 1 ст. томатного сока, 1 ст. л. манки /или муки/, соль по вкусу, зелень. Лук, морковь, петрушку стушить на воде 15 мин, добавить манку или муку, перемешать и залить соком, заправить зеленью и залить тефтельки. Дать им пропитаться 1 -1,5 часа и подавать к столу. — 619 —
|