|
Витамин Н содержится в дрожжах, помидорах, моркови и яичном желтке. Другие элементы, имеющие практическое значение, из группы витамина B, следующие: холин, фолиевая кислота, витамин B12 и B16. Витамин B12, действующий против малокровия, прекрасно помогает в некоторых случаях анемий, особенно злокачественных. В 1926 г. канадские врачи Мино и Мерфи открыли способ лечения печени при злокачественных анемиях, который дает замечательные результаты. Позже был выделен печеночный элемент в форме кристаллического вещества красноватого цвета, которое содержит кобальт и, в меньшем количестве, фосфор и азот. Он обладает более сильным действием, чем любой другой препарат печени. Витамин B6, или фолиевая кислота, обладает действием против острого малокровия, и его введение стимулирует производство красных кровяных шариков при различных типах анемии. В сочетании с экстрактом печени этот витамин является отличным лекарством. Витамин B16 оказывает аналогичное влияние при некоторых тяжелых заболеваниях крови. Холин помогает усвоению жиров организмом, а его отсутствие вызывает расстройство печени и почек. Он применяется при некоторых печеночных заболеваниях. Все эти витамины, как и другие, действие которых выяснено не до конца, обладают интересным сходством с действием гормонов. Известно, что, в общем-то, витамины — продукты растительного происхождения (даже при том, что некоторые из них окончательно формируются в животном организме), а гормоны считаются продуктами животного происхождения (хотя некоторое время тому назад индийские ученые открыли некоторые вещества, которые можно назвать "растительными гормонами"). И все же сходство между ними несомненно, особенно это относится к комплексу витамина B. Познакомившись в общих чертах с витаминами и их значением, посмотрим, как они используются в нашем дневном рационе, в какой форме их лучше всего употреблять и как хозяйка дома, применяя эти знания, может заботиться о благополучии и здоровье семьи. ГЛАВА XX ЧТО ДОЛЖНА ЗНАТЬ ДОМАШНЯЯ ХОЗЯЙКА О ВИТАМИНАХ Многое из того, о чем говорилось в предыдущей главе, читатель, возможно, уже читал в медицинской или научно-популярной литературе. То, о чем мы будем говорить сейчас, вероятно, для большинства читателей окажется новостью. Даже для большинства ваших домашних врачей: чтобы узнать все это, им пришлось бы порыться в библиотеках, прочесть ряд книг и брошюр. Здесь, однако, не только квинтэссенция того, что сказано в других книгах и научных трудах о витаминах, а практические советы и наставления, необходимые в повседневной жизни каждому. Что делать с витаминами? Как их доставать? Как их хранить, чтобы они не потеряли свои ценные качества? Как использовать продукты, чтобы не разрушить в них витамины? Какие продукты наиболее богаты витаминами и, в то же время, доступны и недороги? — 92 —
|