|
Другое преимущество сложных углеводов состоит в том, что они содержат витамины и минералы, необходимые для соответствующего усвоения других питательных веществ. Это обретает особую значимость, когда мы принимаем во внимание тот факт, что рафинированный сахар не имеет ни минералов, ни витаминов, ни волокнистого содержания. Используя несоответствующее горючее, можно очень легко сжечь человеческую машину. Эпидемиологические исследования связывают инфаркт миокарда с чрезмерным потреблением сахара. Люди, чье потребление сахара составляет 110 граммов (около 22 чайных ложек) в день, подвергаются риску инфаркта в 5 раз больше, чем те, чье потребление сахара составляет 60 граммов (12 чайных ложек). Хотя детям инфаркт не угрожает, тем не менее они особенно уязвимы со стороны других вредных воздействий чрезмерного потребления сахара. В нашем обществе дети обычно поедают сладости в таких же размерах, что и взрослые. Многие десерты содержат 500 калорий и более. Весящий 90 кг взрослый человек, съедая такое количество сладкого, получает энергии 5 калорий/I кг; весящий же 16 кг ребенок, съев то же количество десерта, получит энергии в 5 раз больше — 30 калорий/1 кг. ВРЕД РАФИНИРОВАННОГО САХАРА Хотя излишки сахара стопорят человеческую машину подобно тому, как переполненный карбюратор застопоривает двигатель автомобиля, это все же лишь одна из опасностей злоупотребления сахаром. Есть и другие вредные воздействия. - Истощение запасов витамина В, в организме. - Заболевание зубов, поскольку сахар создает идеальную среду для разрушающих зубы микроорганизмов, а также из-за снижения внутренней циркуляции жидкости в зубах. - Угнетение иммунной системы вследствие того, что сахар угнетает способность белых кровяных клеток убивать микробы. - Повышенное количество жира в крови (от превращения глюкозы в триглицерид). - Стимулирование гипогликемии и возможное начало диабета. - Желудочное раздражение, возникающее тогда, когда в желудке содержится более 10% сахара. (Раствор концентрированного сахара — это сильный раздражитель слизистой оболочки.) - Запор. (Богатые сахаром продукты обычно испытывают недостаток волокон. И вообще запор появляется в результате недостатка волокнистых продуктов в пище.) Волокнистая клетчатка — еще один конгломерат молекул глюкозы — не может быть использована в питании человека, так как у нас нет энзимов, необходимых для того, чтобы разрывать сильные электрические связи, удерживающие молекулы сахара в составе волокнистой клетчатки. (У некоторых видов животных эти энзимы есть, и они употребляют этот тип волокнистых продуктов в пищу.) — 146 —
|