Как правильно голодать

КАПУСТА ОГОРОДНАЯ (Brassica oleracea L ) содержит небольшое количество углеводов, жиров, сахароз, много минеральных веществ (соли калия — 185— 375 мг %, сросфора — 31—78 мг ростовые вещества, ферменты, много витаминов (С. Л. В:. В:. Ве. В*. Р, К). Особенно богат витаминами, гормонами, ростовыми веществами и цЪерментами капустный сок. В капусте обнаружено до 16 свободных аминокислот, среди них есть такие необходимые, как триптофан, лизин, метионин, ?тирозин, гистидин и др.

Особая ценность капусты как растения, содержащего витамины С. обусловлена наличием в ней ипдоль-но-связанной аскорбиновой кислоты, которая называется аскорбигеном. Аскорбиген — самый устойчивый вид витамина С Другие формы витамина С легко разрушаются при измельчении и переработке капусты, тогда как индольно-связанная форма аскорбиновой кислоты очень устойчива и может сохраняться более года. Аскорбигена в капусте в 50 раз больше, чем в картосреле.

Сырая и квашеная капуста — прекрасное средство гпютив хронической диспепсии, ее можно применять в качестве мочегонного и легкого слабительного.

В соке белокочанной капусты открыто вещество, способствующее заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Это вещество получило название противоязвенного фактора, или витамина У. При лечении язвенной болезни капустный сок рекомендуется принимать в течение 3—4 недель по полстакана 3 раза в день. Хранить сок можно не более суток при температуре не выше 20е С. Народная медицина рекомендует пить капустный сок при заболеваниях селезенки и печени.

КАРТОФЕЛЬ (Solanus tuberosum lt.). В клубнях картоф*' содержатся углеводы, белки (глобулины, альбумины, пептон и др.), клетчатка, пектиновые вещества, органические кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная и др.), много калил (до 570 мг %), сроссрора (50 мг %), витамины С, В|, bV, Ве, сролневал и никотиновая кислоты, в незначительном количестве витамин А.

В кожуре картофеля содержится ядовитый гликоал-калоид соланин. Наибольшее количество соланина находится в проросших клубнях и в клубнях, имеющих зеленую кожуру.

В народной медицине сок сырых клубней (из картофеля красных сортов) рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью и язвенной болезни желудка, при упорных головных болях. Приготовление картофельного сока: вымытый и досуха вытертый картосЬель протирается вместе с кожурой через терку, сок отжимается вместе с крахмалом. Принимается только свежеприготовленный сок по полстакана 3 раза в день натощак за 30 минут до еды и перед сном.

КЛЮКВА БОЛОТНАЯ (Oxococcus palustris Pers). Ягоды содержат сахар, витамин С, пектиновые и красящие вещества, органические кислоты (хинную, лимонную и др.).