|
Само собой разумеется, речь пойдет не столько о рецептах, сколько о правилах приготовления, поскольку главная задача, которую ставит перед собой автор в этом разделе – это помочь сделать привычные блюда более полезными, вернее «менее опасными». А поскольку у каждой хозяйки всегда есть собственные рецепты, мы будем рассматривать правила совместимости и сочетания продуктов и вкусов. Салатики(аюрведическая концепция приготовления салатов)Салаты, как известно, обладают особой привлекательностью, особенно у той группы населения, которой они вовсе не показаны – у женщин с «элементом худобы» (всегда дисбаланс вата). Речь, конечно же, идет не о «московском салате» - это «сплошной кабак» с аюрведической точки зрения, и никакие механизмы вкусовых коррекций этого не изменят, а о нормальных «зеленых» салатах на основе свежей зелени и овощей. Для начала нам с вами придется испытать чувство легкого огорчения. В число аюрведических «ядов» вместе с мясом входят и помидоры. Упоминание о «московском салате» связано с необходимостью при выборе блюд определиться, что мы с вами желаем – «лечиться» или «травиться». Ибо, не все вкусное полезно. Столь любимая на Руси мысль, что можно и то и другое сразу, мало реалистична. К сожалению, во всех отношениях, как вкусовых, так и по схеме действия, помидоры всегда провоцируют повышенную кислотность и аутоинтоксикацию. В отличие от гхи, который «улучшает все конституции» - вата, питта, капха, помидоры все эти конституции ухудшают. Теперь можно поговорить и о хорошем. В начале о «национальных склонностях». Особенности «национального характера» приводят к тому, что каждый народ имеет склонность к тому или иному типу патогенеза, что связано с местом проживания, природными условиями и т.д. Как мы с вами уже знаем, преобладающим патогенезом индийцев является дисбаланс капха. Все они имеют достаточно спокойный ровный характер, национальной особенностью является склонность к избытку веса и, соответственно, интоксикации. Восток в этом смысле - «дело тонкое» или, на самом деле, – «полное», с превалирующим патогенезом по линии печень – желчный пузырь. Что, в общем-то, и определяет снижение агни и склонность к интоксикации. В отличие от индийцев, французы более склонны к вата – патогенезу. Избыточная эмоциональность, а, вследствие этого, невротичность – являются признаками вата – дисбаланса, который всегда определяет избыточность психических процессов. Национальная особенность жителей Средне – Русской возвышенности скорее дисбаланс питта, гиперактивность как следствие необходимости противодействовать тяжелым климатическим условиям. Гиперактивность печени (в отличие от Индии, где система печень – желчный пузырь гипоактивна). — 54 —
|