Здоровье и молодость с аюрведой

Есть и другой способ. Дабы сделать ваш салат более оригинальным, можно приготовить для салата специальное чесночное масло. Для этого в подсолнечное масло (на 1 литр) следует добавить 2 зубчика чеснока и нагреть его в металлической посуде, не доводя до кипения. После охлаждения чеснок можно вынуть и выбросить, а ваше чесночное масло будет являться идеальным дополнением для любых зеленых салатов.

В качестве реабилитации и, надеясь на прощение за «обсуждение ликеро-водочных изделий», отметим, в отношении столь любимых нами помидоров, что главным негативным качеством их является кислота. При этом речь идет не просто о кислоте. В частности, если ваш салатик еще немного побрызгать лимоном, будет не хуже, а лучше, поскольку лимонная кислота прекрасно усваивается. И, кстати, при питта – дисбалансе (печень, интоксикация, избыток веса, артрит, нейродермит, псориаз, астма и т.д.) она является единственной пищевой кислотой, применение которой не только не ухудшает ситуацию, но значительно улучшает ее. Поэтому, проблема помидоров, к несчастью, состоит в принципиальной вредности для организма именно томатной кислоты, которая «только закисляет и ничего более». И по своему действию на организм весьма напоминает азотную. Но «аюрведическая голь на выдумки хитра»: хочешь есть – умей лечиться. Компенсацией патогенного воздействия кислого всегда является острое и пряное. Поэтому, вы можете легко удивить своих гостей, добавив в ваш салатик вместе с растительным маслом – будем беречь слизистую – побольше молотых пряностей, как то гвоздика, корица и т.д. в соответствии с рекомендациями: «сыпь, сыпь, не жалей». Знатоки кулинарии верно предположат, что мы с вами можем создать «лечебное масло для помидоров», что совершенно верно. В отличие от прошлого случая, при приготовлении такого масла (в основе – подсолнечное, либо любое другое) насыпать в него (по уже приведенной схеме) побольше пряностей, хорошенько прокипятить (5-10 минут) и дать настояться сутки. Естественно, что в такой салат лучше добавить зеленые огурцы – зеленое и пресное (щелочь) в противовес красному и кислому, и, соответственно, зеленого или желтого сладкого перца. Естественно, что красный перец в этом случае, в салате с помидорами, употреблять не желательно. В таком варианте приготовления ваш салатик с удовольствием съест больной, которому это вовсе не показано, например, с гастритом. Естественно, увлекаться этим не стоит.

Салаты бывают разными. Мы с вами достаточно подробно рассмотрели «зеленые» салаты, или правила «обращения с зеленью». Очень полезными, да и модными в последнее время являются салаты «из всего», что только едят в свежем виде. При их приготовлении также должно учитываться правило аюрведической компенсации. Так, например, если мы с вами хотим приготовить салат из «тяжелых» овощей, нам следует принять меры по их «облегчению». К «тяжелым» овощам относятся все корнеплоды: морковь, свекла и т.д. «Тяжелые» продукты – это как твердая порода дерева: горят долго и вяло, хотя тепла дают много. Так, например, известно, что для топки очень подходит береза, поскольку древесина у нее плотнее, чем у ели. Еще теплее дрова из дуба, хотя конечно, такими дровами пользуются редко, поскольку дуб хорош и для других целей. Самым теплым является каменный уголь, хотя он требует специального розжига. Так и у нас с вами: «тяжелые» продукты требуют специального «розжига» или стимуляции огня агни – стимуляции процессов переваривания и метаболизма. Здесь мы с вами можем применять все, стимулирующие огонь агни приправы. «Горячим» вкусом является острый, в из острого самым острым является красный перец – чили. Впрочем, людям со Средне– Русских равнин данный вариант не всегда подходит. Или, скажем так, вкусовой «экстремизм» скорее подходит южанам, чем нам, людям «средних вкусовых ориентаций». Есть еще один вкус, который, в отличие от острого, является «теплым» – это пряный вкус. Поэтому, для компенсации «тяжелых» продуктов можно использовать острую и пряную компоненту. Следует иметь в виду, что лук – является горько - острым, а чеснок – пряно - острым. При этом лук – «зеленый», а чеснок – «белый». Как всякий «горько - зеленый продукт», лук напрямую стимулирует печень, которая, в свою очередь, оказывает стимулирующее воздействие на сердце (правило «У-Син»). Этим правилом и объясняется тот факт, что, как известно, большие дозы лука «влияют на сердце». Чеснок является «пряно - белым» и по этим своим качествам он, в отличие от лука, действует на легкие, стимулируя их работу. Поэтому если у вас «избыток печени» – повышенное давление, повышенная кислотность желудка – вы вообще «гипертоничный тип», то от лука следует воздержаться. Как всегда аюрведа рекомендует воздержаться от применения лука в качестве обычного пищевого агента – каждый день и помногу. А вот понемножку неплохо.