|
Так что в аюрведическом смысле второе блюдо является «вареным» или «пареным». Из вареных – это каши. Еще лучше, если они как следует распарены в русской печке. Сырым едят лишь то, что можно употреблять в естественном виде. Остальное надо варить, так что «сыроедение гречки» – не является рекомендуемым вариантом питания, поскольку витамины, необходимые для функционирования организма, следует набирать из салатов, фруктов и овощей. В кашах важна сама структура продукта – слизь, которая чудесным образом нормализует работу кишечника. В отношении всем известного «Овсянка, сэр!» следует отметить, что данные господа действительно традиционно вкушали в начале завтрака овсяную кашку, но в объеме одной столовой ложки для нормализации слизи в кишечнике. Вслед за чем «туда летела» яичница с беконом. Так что овсянка здесь играла сугубо функциональную роль. Так, например, французы, не используя овсянку, едят сыр, которого, как известно, во Франции несколько сотен сортов. Однако «доза» пяти видов сыров для четырех обедающих за столом – вполне умещается на блюдце, поскольку сыр «не кладут на кусок хлеба», как у нас с вами, а мажут на хлеб кончиком ножа. Конечно, сыры употребляются для этого мягкие. Такой вариант, в отличие от английского, гарантирует защиту кишечника за счет слизи, и активизацию обмена за счет биофлоры. К употреблению сыра мы скоро прейдем. Так что можно употреблять каши в обычных видах – хорошо разваренные и распаренные. Однако здесь существуют определенные аюрведические тонкости. Так, например, наряду с кашей гречневой, самой распространенной является каша овсяная, очень «тяжелая» да еще и «капха в капха». Так что слизесодержащие компоненты прекрасно защищают кишечник, но переваривается она достаточно трудно. Поэтому в эту кашу совершенно необходимо добавлять пряности, особенно, если вы желаете ее подсластить. Соленый вариант каши этого не требует, поскольку соленый вкус содержит «теплую» компоненту, он компенсирует естественную «тяжесть» продукта, или избыток капха. Мы в обычном варианте употребляем соли много больше, чем необходимо организму, поэтому лучше осуществлять постепенный переход на более гармоничный вариант. Попробуйте постепенно солить «чуть меньше, чем по вкусу» и постепенно добавляйте пряности – «пряные» или даже «острые» – по вкусу. Так мы с вами без всякого напряжения можем постепенно существенно снизить дозу соли или сахара за счет применения пряностей. Надо сказать, что в самых «диетических диетах» и сахар, и соль всегда в избытке, по сравнению с тем, что требуется нашему организму. — 59 —
|