|
Корица способствует пищеварению, вызывает аппетит и укрепляет желудок. Кресс-салат
Кресс-салат - однолетнее овощное растение, употребляемое в свежем виде. Растение содержит витамины С, B1, К и провитамин А. Кроме того, в нем есть сахара, белки, кальций, фосфор, железо, калий, натрий, магний и соединения серы, которые и придают ему специфический горький и острый вкус, напоминающий вкус редьки. Зелень кресс-салата употребляется там же, где и остальные листовые овощи. Мелко нарезанная, она используется только в свежем виде - с творогом, с белыми сырами и для приготовления супов и омлетов. Хороша для оформления блюд, с холодными и мясными закусками, для соусов, овощных салатов, в комбинации с томатами, в качестве закуски, идет к жареному картофелю, к блюдам из яиц. Употребляется и с различными видами жареной рыбы, для приготовления рыбных салатов. Кресс-салат очень вкусен на бутерброде с маслом. Кресс-салат способствует пищеварению, возбуждает аппетит и оказывает противомикробное действие. Сердечник горький
Сердечник горький - многолетнее травянистое растение. В пищу используются листья, в которых содержится много витаминов. Вкус их горький, жгучий, острый. Салат, приготовляемый из листьев сердечника, по вкусу напоминает хрен. Это вкусное и очень полезное растение, содержащее много витаминов, используется для приготовления салатов, бутербродов, холодных мясных закусок и т. д. Можно рекомендовать сердечник, например, в мелко нарезанном виде: смешать его с луком, слегка посыпать черным перцем, солью, насыпать эту смесь на черный хлеб, намазанный брынзой, и сверху положить ломтик помидора. Листья сердечника используют также в качестве лекарства при диабете. Кресс водяной (брункресс, жеруха лекарственная)
Кресс водяной - многолетнее растение, содержащее витамины С, К, А и Е, гликозиды, минеральные вещества, особенно железо, йод. Вкус водяного кресса несколько горьковатый и терпкий, салат из него острым вкусом напоминает хрен или редьку. В кулинарии употребляется так же, как и кресс посевной и сердечник горький. Купырь бутенелистый (кервель обыкновенный)
Купырь бутенелистый - однолетнее зонтичное растение, выращиваемое для использования свежих листьев, которые содержат ароматное эфирное масло, гликозиды, каротин, витамин С, минеральные вещества и магний. Запах купыря сладковатый, вкус напоминает петрушку. Используют растение в качестве пряности в супы и для приготовления салатов. Наиболее вкусны молодые и свежие листья, при сушке они теряют аромат. Хорошо сочетается купырь с остальными зелеными овощами - эстрагоном, петрушкой и базиликом. — 22 —
|