Салат из капусты с сельдереем и яблокамиКапуста белокочанная – 300 г, морковь – 120 г, сельдерей – 60 г, яблоки – 60 г, лук зеленый – АО г, сметана – 150 г, соль. Подготовленные капусту, морковь, корень сельдерея и яблоки нарезать соломкой. Предварительно корень сельдерея выдержать в холодной воде, чтобы он приобрел свежесть. Зеленый лук нашинковать, капусту перетереть с солью и сразу же перемешать с нарезанными овощами и яблоками. Салат посолить, заправить сметаной и украсить зеленью. Салат из квашеной капусты с яблоками, морковью и свеклойКапуста квашеная – 200 г, морковь – 80 г, свекла – 80 г, яблоки – 100 г, масло растительное – 70 г. Квашеную капусту отжать или промыть (если кислая), измельчить, добавить нарезанные ломтиками яблоки, свеклу, морковь, заправить сахаром и выложить в подготовленную посуду. При желании можно добавить растительное масло. Салат из квашеной капусты с грибамиКапуста квашеная – 270 г, лук зеленый – 25 г, лук репчатый – 45 г, грибы белые или рыжики маринованные – 60 г, салат зеленый – 95 г, масло растительное – 20 г, зелень укропа. Капусту промыть (если кислая), измельчить, смешать с зеленым и репчатым луком, сахаром и нашинкованными грибами, заправить растительным маслом, выложить горкой в салатник на листья зеленого салата. Салат из редиса с орехами и яйцамиРедис красный – 150 г, молодая свекольная ботва – 50 г, орехи (ядро) – 100 г, лук зеленый – 50 г, огурцы свежие – 150 г, яйца (желтки) – 40 г, сметана – 200 г, соль, перец, зелень. Красный редис, молодую свекольную ботву, зеленый лук и свежие огурцы нашинковать, ядра грецкого ореха прокалить в горячем духовом шкафу, удалить пленку, мелко порубить. Подготовленные продукты соединить, посолить, перемешать, уложить горкой в салатник, полить сметаной, взбитой с растертым желтком, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Салат из свеклы и ревеняСвекла – 400 г, ревень – 200 г, сахар, укроп или зелень петрушки, тертая лимонная цедра. Приготовленный ревень нарезать поперек тонкими ломтиками, смешать с сахаром или медом и поставить на полчаса в прохладное место. Свеклу натереть, заправить зеленью и лимонной цедрой, перемешать с подготовленным ревенем и разложить в посуду. Салат из моркови с яблоками и хреномМорковь – 200 г, хрен – 50 г, яблоки кислые – 100 г, лук – 40 г, майонез – 100 г, сахар, соль, кислый сок, укроп, зелень петрушки. — 74 —
|