Натереть на крупной терке морковь, корень петрушки или сельдерея, нарезать кольцами репчатый лук и все обжарить в подсолнечном масле. Затем сложить вместе с баклажанами в кастрюлю или жаровню, залить томатным соусом или положить два слоя свежих помидоров, нарезанных кружками, тушить около 30 минут. Добавить по вкусу сахар, перец. Порция баклажанов и моркови с луком произвольная, но чем больше баклажанов, тем вкуснее. Рис с овощами1 стакан риса промыть в воде и замочить на 15 минут, затем воду слить. В кастрюле разогреть 1 столовую ложку сливочного или растительного масла, добавить 1/2 чайной ложки тмина и 1/4 чайной ложки молотого красного перца. Затем добавить нарезанные овощи: по 100 г зеленого горошка, моркови, картофеля, обычной или цветной капусты. Овощи обжарить в течение 3–5 минут. Затем добавить рис и продолжать поджаривать еще несколько минут, помешивая. Добавить 1 литр кипятка, лавровый лист, соль, 3 нарезанных помидора, помешать и варить на небольшом огне, пока рис не вберет в себя всю воду. Рис также можно готовить с зеленым перцем, баклажанами, свеклой. Третьи блюдаЖеле из фруктового сока на ксилитеНа порцию – 50 г фруктового сока, 70 г воды, 15 г ксилита, 3 г желатина. В кипящую воду положить замоченный в холодной воде желатин, дать ему раствориться, добавить ксилит, влить фруктовый сок, размешать, процедить, вылить в стаканы или формочки и поставить на холод. Пирожки черемуховыеЧеремуховая мука – 300 г, солод – 100 г, сахар – 30 г. Ягоды черемухи высушить и для муки перемолоть на кофейной мельнице. К муке добавить соль, сахар, немного воды и размешать. Так получают начинку для пирожков, которые готовятся из дрожжевого теста. Шарики из овсяных хлопьев2 стакана овсяных хлопьев, помешивая, поджарить на сливочном масле (100 г) до тех пор, пока они не станут румяными. Добавить корицу, тертый мускатный орех, пригоршню изюма или размельченные орехи, 2 столовые ложки сахара. Перемешать, затем добавить 1–2 стакана молока или воды. Еще раз перемешать. Вода или молоко быстро впитываются в хлопья. Когда все остынет, из хлопьев приготовить шарики. Пюре из тыквы с курагой150 г тыквы нарезать кубиками и тушить в сметане. 40 г кураги сварить в небольшом количестве воды, заправить 2 чайными ложками сахара и мукой (5 г). Курагу смешать с тыквой, довести до кипения. Растереть до однородной массы деревянной ложкой. — 79 —
|