|
Повышение концентрации витаминов В и особенно фолиевой кислоты, приводит к снижению концентрации гомоцистеина, аминокислоты, которая повышает риск развития сердечно - сосудистых заболеваний. Некоторые даже выявили корреляцию между повышенным уровнем гомоцистеина и болезнью Альцгеймера. Глюкоза является источником энергии для клеток всего тела, включая клетки головного мозга, и для того чтобы клетки хорошо справлялись со своей работой, недостатка в ней быть не должно. Организм без труда получает глюкозу из углеводов (крахмал в картофеле или макаронах, например, состоит из множества соединенных в цепочки молекул глюкозы). Уровень глюкозы в крови обычно коррелируется с результатами теста памяти. Чтобы мозг мог нормально функционировать, концентрация глюкозы в крови должна поддерживаться в определенном диапазоне. Если содержание глюкозы понизится слишком сильно, у человека начнут путаться мысли, и он даже может потерять сознание. Белок образуется из компонентов, которые называются аминокислотами и тоже оказывают существенное влияние на эффективность работы мозга. Для синтеза нейротрансмиттеров — химических соединений, при помощи которых клетки головного мозга передают сигналы друг другу, — мозг нуждается в различных аминокислотах. Аминокислота тирозин требуется для выработки таких нейротрансмиттеров, как допамин, норэпинефрин и эпинефрин, участвующих в формировании настроения, бдительности и концентрации. Все мы слышали оригинальную характеристику рыбы как «пищи для мозга». Неизвестно, откуда у рыбы такая репутация, однако вполне возможно, что причиной этого является содержащийся в рыбе белок, который поставляет аминокислоты, необходимые для синтеза химических соединений, использующихся для передачи сигналов между клетками головного мозга. Новейшие исследования привели к появлению теорий, что находящиеся в рыбе жиры обладают защитными свойствами по отношению к мозгу и всему организму. Полиненасыщенные жиры. Несмотря на распространенность разговоров о необходимости снижения количества жиров в рационе, в действительности все несколько иначе. Избыточное потребление холестерина и насыщенных жиров, содержащихся в яйцах, масле, жирном стейке, может привести к развитию сердечно - сосудистых заболеваний. Другое дело ненасыщенные жиры, такие, как мононенасыщенные жиры в оливковом масле или полиненасыщенные жиры в рыбьем жире. Жирные кислоты, одна из разновидностей полиненасыщенных жиров, используются для строительства мембран в клетках всего организма, включая сердце, и они относятся к классу жизненно важных жирных кислот, поскольку наш организм не способен синтезировать их самостоятельно и они должны поступать к нам с пищей. В отсутствие достаточного количества жирных кислот организм для построения мембран клеток мозга начнет использовать другие, менее подходящие для этой цели соединения, что приведет к нарушению нервной проводимости и связи между клетками. — 260 —
|