|
А ведь, сколько людей, буквально истязают себя совершенно бессмысленными диетами! Раздельное питание и сыроядение, неделями одно проращенное зерно, переход только на овощи и фрукты, полное исключение белков или молока, «соль - враг номер один, сахар - враг номер два, жир - враг номер три, острое - враг номер четыре, мясо - враг номер пять, кофе - враг номер шесть»…- и список этот может быть бесконечным, если основой мышления человека является его враждебное отношение к окружающему миру. Раздельное питание. Природа наделила нас многометровым пищеварительным трактом для естественного разделения пищи. Оно активно начинается уже в ротовой полости. В первую очередь мы проглатываем наиболее жидкие фракции пищевой кашицы, затем следующие и следующие. Этот процесс активно продолжается в пищеводе. В желудке некоторые составляющие пищи всасываются почти мгновенно, некоторые постепенно, а некоторые последовательно поступают в кишечник. Причем даже в начальных и конечных отделах желудка пища обрабатывается различными ферментами. А уже в многометровом тонком кишечнике пища настолько тонко разделяется, буквально размазывается по длине его стенок в зависимости от состава, кислотности и плотности пищевой кашицы и дифференцированно обрабатывается. Молоко - один из самых ценных продуктов питания, причем натуральное молоко: без всяких добавок, обезжиривания и прочего. Обезжиренные молоко и кефир отчасти предпочтительны для людей с избыточным весом, и то лишь в том случае, если человек употребляет их в большом количестве. Что касается возрастных ограничений, то это относится к тем людям, у которых с возрастом по тем или иным причинам ослабевает секреторная активность пищеварительных желез, в том числе и выработка ферментов, перерабатывающих молоко, и отмечаются неприятные симптомы при его употреблении. Это, однако, не повод для запрета молока всем взрослым и пожилым людям. Растительной пищи следует употреблять не «побольше» или «поменьше», а «в меру», то есть столько, сколько это принято в нашей национальной кухне. Растительная пища ничем не важнее белков и жиров, тем более что модные сегодня витамины и микроэлементы не обязательно содержатся в большем количестве в растениях. Любой искусственный акцент на употреблении какого-то одного вида продукта неизбежно приведет к перекосу в питании вообще и, как следствие, с течением времени - к серьезному нарушению обмена веществ. Все сказанное в полной мере относится и к модному утверждению о том, что следует не просто употреблять побольше овощей и фруктов, но именно в свежем, неприготовленном виде. Опять-таки, соотношение количества свежей и приготовленной растительной пищи должно соответствовать национальной традиции, а также индивидуальным особенностям человека. — 257 —
|