Как относиться к себе и к быту

В других случаях помогает чистить ножи срезом сырой луковицы. После промыть лезвие в прохладной воде и тщательно вытереть.

О заточке ножей. Лезвие остро наточенного ножа практически невидимо, как ни поворачивай его на свету. Тупое лезвие в отраженном свете выглядит тонкой светлой линией.

• Если у вас нет точильного круга и вы не обладаете опытом правильной заточки ножей, постарайтесь изловить уличного точильщика.

Есть и упрощенные средства заточки, например с помощью устройства из двух маленьких точильных кружков (или кружков из твердой стали), в щель между которыми нужно несколько раз протащить лезвие ножа. Такие приспособления продаются в хозяйственных магазинах. Нож после этой процедуры становится острее, но ненадолго, ширина полотна постепенно уменьшается. Зато работа с таким приспособлением вполне посильна для женских рук.

• Время от времени можно встретить мистически звучащий совет: перед заточкой полчаса выдержать лезвие ножа в соленой воде. Ничего мистического тут нет, и этим способом издавна пользовались косари, опуская на время отдыха лезвия кос в соленую воду.

При этом происходит процесс травления тонкой режущей кромки, но острия крошечных зазубринок, которым нож обязан своей остротой, оказываются защищены налипающими на них мелкими пузырьками газа. Зазубринки становятся острее. Попробуйте, и вы убедитесь, что точить «просоленный» нож легче и быстрее.

Но уж действительно мистический способ заточки ножей и бритвенных лезвий — с помощью пирамиды Хеопса. Известно, что форма пирамиды хранит в себе множество математических и астрономических соотношений.

И вот один чешский изобретатель изготовил из картона маленькую, но точную модель пирамиды Хеопса и внутри ее на трети высоты на специальной подставке положил на ночь затупленную бритву. К утру она каждый раз была как новая…

Эксперты проверили это, и хотя никто не смог связно объяснить, почему так происходит, изобретателю был выдан патент на способ заточки режущих инструментов с помощью модели пирамиды Хеопса. Где-то у меня был записан номер этого патента… О мелком ремонте. Если хвостовик ножа стал выскакивать из деревянной или пластмассовой ручки, то, подклеив или проклепав по возможности старую рукоятку или вырезав из дерева новую, насыпьте в подготовленное для хвостовика ножа отверстие смесь из трех частей канифоли и одной части толченой пемзы. Раскалите на огне хвостовик и быстро наденьте на него рукоятку. Расплавленная смесь, когда застынет, будет прочно держать хвостовик в рукоятке.

Другой рецепт: сплавить вместе 40 г тщательно просеянных чистых железных опилок, 25 г серы в порошке и 100 г канифоли. Горячую смесь вливают в отверстие рукоятки и быстро вставляют нагретый на огне хвостовик ножа. Ножи с лазерной заточкой и прочие. Осталось отметить, что многое из сказанного уже вчерашний день, и по-настоящему современным режущим инструментам для кухни не нужны все эти мелкие хитрости.