Пучина людская

Страница: 1 ... 2425262728293031323334 ... 159

Соблазнительной была идея поступить по-взрослому, как при обработке коз, овец, телят, коров и даже гусей, у которых просто задирали голову и перерезали горло, дожидались, пока стечёт кровь в сосуд и только тогда разделывали тушу. Но все они не кричали, горло было почти снаружи шеи, потому и нож был острым лишь с одной стороны. А вот для свиней почему-то выбирали обоюдоострый спис, т.е. кинжал? Несколько дней ушло на поиск сердца. Где только оно не предполагалось, пока сердце не заболело у него самого. Тягучая боль в груди слева уложила его в постель. Попытка встать на ноги приводила к потемнению в глазах и учащённому трепыханию участка тела ниже ключицы. Придавив ладонью пульсирующую кожу, под ней прощупалось нечто живое и не такое, как всё остальное: тихое и без болезненного стука. Оказалась понятной причина толчков крови при сливе её с открытого горла овцы.

И когда в очередной раз свинка упала на спину, удалось рукой обнаружить место, где бьётся кожа, как у него самого. И он отважился направить нож именно туда. Разделка показа­ла: удар оказался настолько точен, что рассёк сердце надвое, животное при этом не проронило ни звука. Далее предстояло тушу осмолить, разделать, упорядочить и замести следы.

Дождавшись сумерек, прячась даже от редких прохожих, которые так и норовят заглянуть через забор, удалось-таки ту­шу взвалить на рядно и медленно, с оглядкой, волоком пота­щить в хату. Там надо разместить её на клеёнке, расстелен­ной на земляном полу, и приступить к осмолке. Для этого в дне железного ведра пробивают крупные отверстия, в само же ведро засыпают заранее приготовленные древесные угли и поджигают керосином. Когда угли разгорятся так, что пока­жутся белого цвета, подносят ведро к распластанной свинке и шерсть начинает гореть. Если зазор между жаром и телом жи­вотного увеличить, шерсть не горит, а коптит, если же зазор уменьшить – начинает обугливаться и сворачиваться кожа. Это тонкое искусство получения ровного, розового и свежего от­тенка шкурки каждый резчик вынужден осваивать немедлен­но, если только он не захочет задохнуться в едком и липком чёрном дыму, который начинает сразу же валить при неудач­ном начале осмолки. При наглухо закрытых окнах и дверях дым может уходить лишь через каманок. Но в нём предусмот­рена тяга из печи, потому с уровня пола дым уходит мало и накапливается вверху под потолком, постепенно оседая книзу и придавливая всё живое. Резчику приходится всё больше на­гибаться, уклоняясь от дыма, пока, наконец, он не начинает чуть ли не лицом касаться осмоленной кожи. Ещё немного, и он задохнётся. Такие критические моменты возникают через каждые полчаса. Спасаясь, он выбегает во двор, осматривает окрестности и ждёт порыва ветра по направлению в поле, затем устраивает сквозняк в хате, выносящий густую тучу гари. Как только появится прохожий, всё закупоривается до следующей возможности проветривания. После осмолки кожу отмывают. Для этого её поливают горячей водой, нещадно трут берёзовы­ми вениками и острыми скребками до тех пор, пока кожа ста­нет нежно-розового цвета, равномерного по оттенку по всей обширной площади туши. Дым к этому этапу уже разойдётся, но появляется новая неприятность: вода, как ни старайся, всё же размягчает глиняный пол и резчику приходится делать чи­стоту туши, стоя на коленях в грязи. На всю такую работу ухо­дит время от сумерек до рассвета. Да и то, если окажется мало прохожих, подует ветер в поле от села, не загорится что-то в хате и у резчика хватит выносливости выдержать многочасо­вую пытку дымом. Потому-то резчики и берут за свою работу так дорого: почти половину туши. Не каждый согласится даже на такую оплату. Далее предстояло тушу разделать, т.е. разо­брать на части. Для этого укладывают её на спину, подпирая брусьями под бока, чтобы не валилась на сторону, и делают продольный разрез от шеи до хвоста. Открывается картина, которая начинающему резчику туманит глаза и мутит рассу­док. Ещё вчера свинка была почти семьянином, а теперь она лежит с распоротым брюхом с выпадающими ... кто его знает, как это всё называется и что с ним следует делать? Благо, что такую работу можно делать днём, без дыма и без опасения: всё заперто, завешено и в тишине. Однако надо же как-то вникать!

— 29 —
Страница: 1 ... 2425262728293031323334 ... 159