История нравов России. Восток или Запад?

Размеры земельных владений определялись тем, какой участок можно было обработать парой волов за день. Все члены крестьянской семьи занимались хозяйством, после смерти главы все имущество переходило к его детям. Стар­ший сын принимал на себя обязанности отца, касающиеся прежде всего заботы о женщинах семьи, землю же делили. В силу этого возникало множество малых и экономически сла­бых хозяйств. Дочерям доставалось наследство в два раза больше, чем невесткам, причем они должны были оставаться в полученном хозяйстве, которым управляли их мужья. При заключении брака у кади между лицами, чьи земельные участки находились рядом, они могли быть объединены в один, что увеличивало урожайность. Арендаторы должны были изве­щать своих феодальных хозяев обо всех произошедших из­менениях, но не было случая, чтобы какая-то семья произ­вольно была лишена земли, находящейся в собственности султана, если она соблюдала агротехнику и платила налоги. Если же арендатор не занимался хозяйством как положено, то на него накладывали штраф, пропорциональный размеру земельного надела, а после трех лет плохого хозяйствования его лишали этого надела.

Большая часть сельского населения проживала в горис­той местности, вдали от дорог и имела спорадические кон­такты с внешним миром. Поэтому, находясь в таких услови­ях, замкнутые в себе крестьянские общины почти всем обес­печивали себя сами. Все хозяйственные орудия (плуги, бо­роны, сани и пр.) производились на месте, в основном из дерева. Овцы и козы давали не только молоко, из которого вырабатывались продукты, составляющие вместе с овощами пищу крестьян, но и кожу и шерсть, идущие на изготовле­ние одежды, обуви, шатров, ковров, пледов и мешков. Кресть­яне (и горожане) очень хорошо обращались со своими жи­вотными; и хотя время от времени забивали их на мясо, а также использовали на тяжелых, монотонных работах, од­нако весьма редко к ним относились жестоко и даже самые бедные заботились о них не меньше, чем о своих детях. Су­ществовало много хозяйств, занимающихся выращиванием племенных животных, хватало также квалифицированных ветеринаров. Особо заботились о конях - они не знали ни крика, ни битья, на ночь их укрывали шерстяными одеяла­ми, а владельцы скакунов прекрасно разбирались в «генеа­логии» жеребцов.

Дома крестьян представляли собой, по сути, выкопанные на склонах холмов ямы, извлеченную землю использовали для возведения стен и покрытия крыши, которая зарастала травой. В результате оставался видным только вход, а на поросшей дерном крыше паслись овцы и играли дети. Часть дома предназначалась для женщин и находилась в глубине, а конюшня и овин примыкали к переднему, главному поме­щению, обогревая его зимой теплом животных. Внутри, как во всех турецких домах, вещей было мало - пара диванов с одеялами, одежда, все же остальные вещи находились в ко­жаных торбах; полы были устланы шерстяными коврами. Помещения блистали чистотой, особое внимание уделялось той комнате, где обычно обедали. Принимая пищу, члены семьи сидели «по-турецки» на полу; меню же их составляли хлеб с солью, лук, чеснок, огурцы, йогурт, сыр и сушеные или све­жие овощи. Баранину или курицу с рисом подавали в особых случаях; редко лакомились сладостями и напитками: щербе­том, виноградным соком и водой с медом или сахаром.