|
Семена чиа делают хорошие ростки, но они являются немного желатиновыми, что не всем нравится (но нам нравится). Ростки редьки острые и прекрасны в салате. Ростки семени трилистника очень напоминают люцерну, но имеют немного отличающийся аромат. Ростки азиатской фасоли пресные и крепкие, более крахмалистые, чем другие, но всеравно вкусные, если их есть сырыми. Чечевица и турецкий горох(нут) тоже вкусные. Убедитесь, что сварили пророщенную сою, чтобы деактивировать фермент, который делает её неусваиваемой. Некоторые люди выращивают подсолнечник и зелень гречихи, посаживая замоченные семена в маленький ящичек с сырой почвой. В результате получаются нежные зеленые листья, которые Вы можете порезать для салата. Энн Вигмор (Ann Wigmore) предлагает сыр из семечек, который, как она утверждает, очень удобоварим. Смешайте в блендере 1 стакан семени сезама, 1 стакан семени подсолнечника, и 2 стакана реджувелака (см. выше. Если читаете в эл. виде, используйте поиск; прим. пер.). Поместите смесь в марлевый мешочек, и позвольте жидкости стечь в течение 8-12 часов. Этот сыр хорош с овощами. Большинство людей может принять изменения, требуемые в этой диете, за исключением одной вещи — они хотят хлеб. Хлеб считают жизненным столпом (хотя он, фактически — пшеница, к которой отсылает Священное писание). Лично нам было тяжело бросать хлеб. Вы можете обеспечить некоторые замены хлебу, следующим образом: Прорастите пшеницу, пока не появятся небольшие ростки, но не больше. Поместите пророщенную пшеницу в пищевой комбайн и размелите, пока она не сформирует подобную хлебу массу. Выньте её и поместите на смазанный противень в виде небольших батонов. Пеките при температуре 65–75 ° Цельсия в течение 30 — 60 минут, или пока не дойдет до нравящейся Вам кондиции. Тонко нарежьте, чтобы поесть. Прорастите пшеницу как указано выше, мешайте в блендере, добавляя немного воды — до консистенции блина. Вылейте смесь на смазанные маслом формы для выпечки и подвергните её низкотемпературной обработкой, как указано выше. Получаются крекеры. Одна семья также помещает подносы с формами под стеклянные пластины на солнце. Один жаркий день должен дать Вам хорошие крекеры. Оба из вышеупомянутых рецептов могут быть подслащены медом, слегка подсолены, или приправлены травами и размолотым изюмом. Если Вы все еще жаждете обычного хлеба, Вы можете улучшить свои обычные батоны из цельных зерен пшеницы, прорастив пшеницу как указано выше (по объему приблизительно 1 литр ростков), и размешав её с очень небольшим количеством воды в блендере. Используйте это в качестве основы Вашего цельного хлеба, добавляя активизированные дрожжи, немного меда (совсем немного, потому что процесс проращивания делает пшеницу очень сладкой), немного морской соли, и, наконец добавив такое количество цельной пшеничной муки(или, если не можете найти цельную, смешайте муку грубого помола и отруби; прим. пер.), которое нужно, чтобы замесить буханку. Один пекарь также добавляет стакан или два глютеновой муки клейковины, которая очень концентрированна, но действительно улучшает текстуру. Месите, ждите пока подымется и пеките как обычно. Хотя это и не живая еда, кислотность большой части зерна изменяется на щелочь, и такой хлеб лучше для нас. Однако, текстура является очень тяжелой и несколько липкой, не такой как легкий пушистый хлеб, к которому мы привыкли(потому что нет Е… — разрыхлителей и прочей химии; прим. пер.). Однако, это — обмен и временная поблажка разбушевавшимся желаниям, потому что даже тот цельный хлеб, который мы обычно потребляем — это очень слизеобразующая, мертвая еда. — 168 —
|