|
Вместо этого мы используем продукты в их целостном состоянии — свежем, сыром или приготовленном «по-домашнему». Доктор Кристофер использовал эклектичный подход в диете (Экле?ктика, также эклекти?зм (греч. ????????, «избранный, отборный», от греч. ??????, «выбирать, отбирать, избирать») — смешение, соединение разнородных стилей, идей, взглядов и т. п., основанное на их искусственном соединении. Материалы Википедии. Прим. пер.). Он не рекомендовал потребление исключительно сырой еды, потому что приготовленные продукты могут иногда действовать как метла, способная «вымести» яды из кишечника. Приготовленная еда также знакома и успокаивающа, в то время как сырую диету многим людям может быть трудно применять. Однако, он подчеркивал использование большого количества и сырых, и приготовленных продуктов, а не только приготовленных или только сырых. Что же нам делать с различными категориями продуктов? Для зерен, доктор Кристофер рекомендовал, чтобы Вы замочили целые зерна в воде на 16–20 часов (некоторые говорят, что Вы должны сделать это в холодильнике — чтобы зерна не ферментировали[не бродили; прим. пер.]). Слейте воду, использовавшуюся для замачивания, и залейте зерна кипятком, в котором есть небольшое количество морской соли, по вкусу. Примените низкотемпературную обработку — 55 градусов Цельсия или ниже (используйте для этой цели либо продовольственную плиту для разогрева пищи, от любой фирмы-поставщика оборудования для ресторанов, либо модифицированный crockpot [долговарка; прим. пер.], либо пароварку из нержавеющей стали, либо малый огонь в духовке, либо бутылку-термос). Для последнего метода, поместите ранее замоченное зерно в бутылку, где-то на 1/3 объема. Добавьте кипящую воду, поверните термос несколько раз так, чтобы все зерно промочилось кипятком. Позвольте этой смеси в бутылке простоять всю ночь, и утром зерно уже должно быть мягким и легкоусваиваемым. Однако, этот метод работает только, если у Вас малочисленная семья. Вы можете использовать пшеницу, ячмень, просо, гречиху, рожь, овсяную крупу, и так далее. Пророщенные зерна также могут использоваться. Некоторым людям нравится быстро смешивать приготовленные зерна в блендере. Мне особенно нравится этот метод для детей, которые часто не жуют еду должным образом. Сдобрите эти зерна небольшим количеством масла, медом, корицы, и т. д. Если Вы все еще жаждете молоко для своей овсянки, замочите на ночь немного миндаля. Смешайте его в блендере с таким количеством воды, чтобы только покрыть. Добавьте одно яблоко с удаленной сердцевиной, но не очищенное, и совсем чуть-чуть кленового сиропа, и, возможно, немного чистой ванили. Эта смесь настолько восхитительна с овсянкой, что Вы не будете скучать за молоком. — 164 —
|