Введение в тибетскую медицину

Если говорить о смешивании и приготовлении пищи, то рисовый суп готовится тремя способами: жидкий, средний и густой. Бывает и просто вареный рис, не в виде супа.151 Первый из этих супов — самый легкий и лучше всего усва­ивается, густой — самый тяжелый.

Жидкий рисовый суп утоляет жажду и помогает уравно­весить три жизненных начала, он избавляет от истощения, уравнивает телесные составляющие, порождает жар и при­дает эластичность стенкам каналов.

Более густой рисовый суп порождает тепло, утоляет голод и жажду и постепенно восстанавливает ослабленный организм. Он также устраняет остатки болезней и запоры, обусловленные задержкой газов.

Самый густой рисовый суп прекращает понос, возбуждает аппетит и утоляет жажду. Поэтому рисовый суп в высшей степени рекомендуется тем, кто перенес дизентерию, для вос­становления сил и полного выздоровления.

Рисовый суп хо­рош во всех трех видах. То же самое касается и других жид­ких кашиц.

Рис, сваренный в мясном бульоне или в молоке, стано­вится тяжелым.

Сваренный в воде, он легок и хорошо усва­ивается.

Воздушный рис — когда рис моют, обсушивают, кладут в небольшое количество растительного масла и об­жаривают так, что он лопается и становится очень хруп­ким, — прекращает понос и способствует сращению сло­манных костей.

Суп из незрелых зерновых вызывает запоры и подавляет пищеварительный жар, поэтому очень вреден. Люди любят есть недостаточно поджаренное зерно или незрелый сырой зеленый горошек. Это тоже вредно.

Печеное зерно — которое было пропечено в котле — в супе весьма полезно. Оно легкое, мягкое, теплое, легко пе­реваривается и очень вкусное. В Тибете принято прогревать в котле зерно, перемешанное с песком, а затем зерно отделя­ют от песка. Такое зерно хорошо разваривается, и в супе оно просто великолепно. Чтобы пропечь ячмень, его моют, об­сушивают на солнце, причем внутри сохраняется влага, а затем пекут в горячем песке, после чего зерно отделяют от песка и насыпают в большую емкость. Затем его топчут ногами, чтобы отделить шелуху. После этого зерно провеи­вают на ветру.

Такой пропеченный и размолотый ячмень, если есть его холодным, порождает физическую силу, он тяжел. Но это если есть его холодным, а если его приготовить, то он ста­новится легким и мягким, благодаря чему легко перевари­вается.

Остатки еды через несколько дней приобретают свойство подавлять пищеварительный огонь желудка. Вообще счита­ется, что через двадцать четыре часа после приготовления любая пища становится несвежей 152, хотя бы она и храни­лась в холодильнике. «Несвежая пища» имеет холодные свой­ства.