|
Эта цифра составляет лишь треть той, что "открыл" Фойт и пропагандировал Рубнер. Более того, Читтенден утверждал, что не только нет необходимости потреблять 120 г протеинов, но это даже вредно для здоровья. И уж совсем революционным оказалось его утверждение, что совершенно нет необходимости употреблять 3000 калорий в день и более, как привыкли делать мюнхенские любители пива и квашеной капусты. Читтенден утверждал, что 2000 калорий вполне достаточно, а все, что потребляется сверх этой цифры, делается ради удовольствия, а не по необходимости. Он заявлял также, что при потреблении 2000 калорий в день человек чувствует себя лучше, чем когда он ест больше, поглощая различные очень питательные продукты, и способен при этом выполнять любую работу, успешно заниматься спортом и т. д. Сам он был тому примером — вдумчивый врач, любимый профессор университета, передовой прогрессивный ученый. Фурнас в своей книге "Рассказ о человеке и его пище" назвал его "гением молодой науки о правильном питании, который превзошел даже Давида в борьбе с Голиафом невежества"... "Его прекрасное здоровье и работоспособность в восемьдесят с лишним лет — наглядный образец того, как человек на самом деле доказал справедливость своего учения". Но теория — одно, а практика, жизнь — другое. Ученые и врачи почтительно склонялись перед его именем, но продолжали поощрять тех, кто чрезмерно ел, пил, курил и наслаждался жизнью. "Гиганту науки" пришлось разделить участь непризнанных гениев, попавших в разряд "чудаков", проповедующих естественную диету, в то время как немецкая школа утверждала, что лучше мяса, колбасы и сосисок пищи нет. Современные учебники по питанию и физиологии продолжают утверждать, что Читтенден ничего не доказал, кроме того, что "можно жить на диете, бедной протеинами" (например, монография "Физиологические основы медицинской практики" Беста и Тейлора, 5-е издание, 1950 г., стр. 767). "Слабое место этого аргумента (отсутствие необходимости потреблять более 40 г протеинов в день, поскольку этого количества достаточно для поддержания азотного баланса) заключается в том, что способность организма приспособиться за несколько месяцев к уменьшенным дозам протеинов не есть доказательство того, что эти дозы оптимальны с физиологической точки зрения", — пишут критики. Однако игнорируется тот факт, что сам профессор Читтенден прожил долгие годы на таком режиме и был абсолютно здоров и полон сил. Это, во-первых. Во-вторых, игнорируется тот факт, что Читтенден опубликовал свои результаты лишь после того, как датский врач Хиндхеде провел очень интересное исследование на себе, на членах своей семьи, на студентах и на рабочих и тоже пришел к выводу, что можно очень долго жить на диете, крайне бедной протеинами. — 56 —
|