Путь к здоровью и долголетию

Такой подход до определенной степени мог оказаться правильным по отношению к животным, но не для всех, а только для диких. К прирученным и домашним животным он неприменим. Общеизвестно, например, что собака быстро привыкает к вкусной пище, даже если та не очень ей подходит. Шимпанзе в неволе легко научается пить шампанское, водку, пиво, курить сигары, и это у нее быстро входит в привычку. В итальянском зоопарке слон умер от огорчения, так как из его рациона исключили спагетти, к которым он пристрастился. Конечно, никто не полагает, что продукты, которые животные себе выбирают, самые полезные для них. Случается, что коровы, овцы, лошади едят на пастбищах и вредные растения, отчего иногда даже погибают.

Нет сомнения в том, что человек гораздо дальше от природы, чем эти животные. Есть много признаков того, что он утратил инстинкт, который позволяет дикому животному выбирать для себя подходящее питание и в нужном количестве.

Из этого следует, что нет никакой научной ценности, доказывающей "добротность" той или иной диеты, если она основывается на том, сколько продуктов потреблял "средний" житель Мюнхена в 1881 году, и на канонизированных Фойтом 118 г протеина. Остается лишь удивляться, что столько времени ученые слепо верили, будто следует научить народ "правильно питаться", основываясь на этом опыте.

Такова была сила авторитета немецкого профессора Фойта и его идейного наследника Рубнера, что даже соперничающая с немецкой американская медицина слепо и некритически следовала их рекомендациям. И это несмотря на тот факт, что профессор Читтенден — один из основатели североамериканской школы в области питания — доказал, что эти принципы не имеют под собой реальной основы.

Исследования, проведенные Читтенденом, настолько значительны, что мы позволим себе посвятить ему и его последователю, выдающемуся датскому врачу Хиндхеде, специальные раздел.

ЭКСПЕРИМЕНТЫ ХИНДХЕДЕ И ЧИТТЕНДЕНА

Рассел Генри Читтенден, заведующий научным отделом Йельского университета и основатель первой химикофизиологической лаборатории в Соединенных Штатах, исследовал, сколько требуется взрослому человеку протеинов. Он не воспользовался для своих целей ни известными методами Галлу-па, ни пробами Кинсея, а провел исследования сначала на самом себе, а затем — на студентах, солдатах, спортсменах-добровольцах.

Он показал, что можно жить на диете, содержащей 25 г высококачественных протеинов (а иногда и меньше), и в общей сложности 40—50 г растительных и животных протеинов.