|
Результаты своих блестящих экспериментов 1917—1918 годов этот выдающийся ученый подытожил в том же труде. Он писал: "Трудно расчленить влияние различных факторов. И все же мы можем утверждать, что ячменную кашу, картофель и ржаной хлеб с отрубями, немного масла и ячменный кофе можно считать здоровой диетой для пожилых людей. Алкоголь отравляет организм довольно быстро, особенно у пожилых. Кофе, наоборот, воздействует на него медленнее. Ценность кофе же в сочетании с белым хлебом и пастеризованными продуктами (что еще хуже) весьма сомнительна". Познакомившись с деятельность Хиндхеде, мы убедились в том, что ни факты, ни, тем более, соображения экономического порядка не оправдывают немецкую теорию о том, что мясо — "идеальный" или "оптимальный" продукт питания и есть его надо в больших количествах. ГЛАВА XII ЧТО ДУМАЕТ АВТОР ОТНОСИТЕЛЬНО МЯСА И ПРОТЕИНОВ До сих пор мы преимущественно цитировали других авторов, воздерживаясь высказать наше собственное мнение. Однако читатель, вероятно, хочет знать, что же думает сам автор относительно потребления мяса и протеинов. Во-первых, мы считаем, что для здорового взрослого человека, ведущего активный образ жизни, достаточно 2500 калорий в день; из них 10% он должен получать в форме протеинов. Это значит, что "средний" взрослый человек нормального веса должен потреблять не более 60 г протеинов в день (60 x 4,1 калории = 246 калорий). Во-вторых, мы убеждены, что пожилые люди, хроники и больные с острыми заболеваниями, вне зависимости от температуры, должны потреблять намного меньше 2500 калорий. Для них вполне достаточно 1200, а подчас и меньше калорий. Они не должны получать 60 г протеинов в день, достаточно 25 г. На такой пониженной норме они должны находиться несколько дней, а иногда и недель — в зависимости от их состояния и ряда медицинских показаний. В-третьих, автор считает, что нужно широко разъяснить, что протеины животного происхождения отнюдь не необходимы для жизни, даже если исходить из того, что легче прописать диету, в которой фигурируют животные протеины. Что же касается излишка протеинов этого вида, то мы считаем, что они нежелательны для здоровых людей и вредны для больных, пожилых и детей (до 12—14 лет). А теперь, после всех этих общих рассуждений, может быть, будет полезно рассказать, как организовано мое личное питание. Я не ревностный и убежденный вегетарианец в идеологическом смысле этого слова. Не считаю за грех потребление мяса или рыбы и, признаюсь, не всегда отказывался в прошлом, когда меня приглашали, участвовать в праздниках и обильных трапезах. Но могу утверждать, как и другие врачи и исследователи, которые проводили исследования над собой и своими близкими, что я, как и члены моей семьи, чувствую себя уставшим, более слабым, а подчас и не совсем здоровым после обильных мясных блюд и другой пищи, содержащей "богатые" протеины. — 60 —
|