Путь к здоровью и долголетию

Каким же образом эти ученые получили данные цифры?

Они провели большое социальное исследование, что по тем временам было действительно явлением прогрессивным.

Карл фон Фойт (1831—1896) провел исследование дневной нормы питания у большой группы населения Мюнхена (город, в котором он родился), славившегося массовым потреблением пива и сосисок. объектом исследования служили извозчики, ремесленники, строители, чернорабочие и пр. Он установил, Сколько денег они тратят на такие продукты, как мясо, мука, овощи, картофель, хлеб, пиво, вино и т. д. в среднем на душу населения, и на основании этого сделал далеко идущие выводы.

В том же духе действовали и другие ученые, его последователи и продолжатели. Все они исходили из того, что эти работяги, обладая свободой выбора, приобретают именно те продукты, которые, во-первых, восполняют утраченную энергию, и, во-вторых, способствуют еще большей продуктивности и производительности.

Иными словами, Фойт и его последователи полагали, что продукты, которые потребляет рабочий, и есть самые лучшие для него, и, более того, они самые лучшие не только для мюнхенского рабочего, но и для рабочих всего мира, которые принадлежат к белой расе.

Попытаемся разобраться в этом, Фойт жил в эпоху, когда, по утверждению многих авторов, немецкий капитализм усиленно эксплуатировал немецкий пролетариат. Но немецкие ученые этого времени знали, что этот жестоко эксплуатируемые рабочий в состоянии купить все необходимые ему и его семье продукты. И количество пива, масла и сосисок, которое мюнхенские рабочие привыкли потреблять, казалось баснословным рабочим других стран Европы. Данные Фойта и Рубнера представляются просто фантастическими для существующих в наше время коммунистических режимов.

Хотя я ненавижу немецкий милитаризм и империализм, но вынужден признать, что во времена Кайзера немецкий народ не знал недоедания. Скорее наоборот, он страдал от переедания. И как диетолог я должен констатировать, что подданные немецкого императора не испытывали недостатка в протеинах. Напротив, имелся избыток продуктов, богатых протеинами. В настоящее время лишь немногие богатые европейцы могут позволить себе такие излишества в потреблении продуктов, как "средний" мюнхенский рабочий восьмидесятых годов.

Но ни Фойт, ни его ученики не могли знать, что хорошо известно сегодня многим и научно доказано, что такое количество продуктов просто излишне и потому вредно. Это обжорство, а не необходимость.

Ошибка Фойта была вызвана тем, что он полагал, что горожане всегда инстинктивно выбирают для себя пищу, которая полезна для их здоровья. К сожалению, это не пак.