|
Отварите в подсоленной воде макароны, промойте кипятком и отцедите остатки воды. Добавьте в сваренные макароны масло, растительное или сливочное. Посыпьте тертым сыром из расчета 2–3 ч. ложки на порцию. Подайте макароны с каким-нибудь весенним салатом. Макароны с овощами . На 500 г макарон – 2–3 моркови, 2 корня петрушки, 3 луковицы, 1 стакан зеленого горошка, 2 ст. ложки томата-пюре, 100 г сливочного масла или маргарина, зелень укропа или петрушки. Морковь, петрушку, лук нашинковать тонкой соломкой, обжаривать в сливочном масле на малом огне в течение 10–12 минут, добавить томат-пюре и зеленый горошек, перемешать. Макароны отварить, слить воду, соединить с овощами. Подавать макароны горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Макароны с цветной капустой . 300 г макарон, головка цветной капусты, 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, 2 ст. ложки муки, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1,5 ч. ложки соли. Капусту варить в подсоленной воде с пряностями 15–20 минут, затем вынуть ее шумовкой, а в отвар засыпать макароны и отварить их до готовности. Теперь, пока варятся макароны, нужно нашинковать лук и спассеровать его на масле, добавить томатную пасту, муку и продолжать пассеровать еще 2–3 минуты. Сварившиеся макароны переложить в дуршлаг, а отваром залить лук и морковь и проварить их. Когда все будет готово, макароны выложить на тарелку, сбоку поместить цветную капусту и полить блюдо отваром из овощей. Вареники с луком. Тесто для вареников:. 2 стакана муки, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 0,5 ст. ложки сахарного песка, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 стакана воды. Иногда добавляют мелко нарезанную зелень. Муку просеивают, тщательно смешивают все ингредиенты с водой так, чтобы тесто было густым. Тесто положите в кастрюлю и, закрыв крышкой, дайте ему постоять 30 минут. Теперь приготовим луковый фарш. Для него понадобятся 1 кг лука, 2 яйца, стакан растительного масла. Лук мелко шинкуют и пассеруют на растительном масле. После того как лук остынет, в него осторожно вводят 0,5 стакана кефира, добавляют нарезанные яйца и мелко нарубленную зелень, перец, соль. Фарш как следует перемешивают. После того как тесто полежит 30 минут, его режут на части и раскатывают в жгуты толщиной 2–3 см. Каждый жгут разрезают поперек на куски, которые раскатывают в кружки. На один кладут начинку, другим кружком закрывают нижний, прижимая края. Начиненные вареники хранят в холодильнике, а затем по мере надобности отваривают в подсоленной воде. — 141 —
|