Медицина Болотова

Дрожжи развести в теплой воде, всыпать половину муки, взбить хорошенько и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, влить в нее постное масло, всыпать сахар, соль, остальную муку, снова хорошенько взбить до образования пузырьков и затем дать тесту подняться.

Яблоки очистить, нарезать ломтиками, положить в тесто. Тесто класть ложкой на подмасленную сковороду и выпекать, подрумянивая с обеих сторон. Горячие оладьи посыпать сахарной пудрой.

Оладьи из геркулесовой каши. Глубокая тарелка геркулесовой каши, 1–2 яблока, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахарного песка, 0,5 стакана растительного масла.

В геркулесовую кашу добавить натертые яблоки, сахар и муку. Тщательно перемешать. Жарить оладьи на раскаленной сковороде в растительном масле. Подавать горячими, с медом, вареньем или джемом к чаю, кофе.

Оладьи тыквенные. 1 кг очищенной тыквы, 1 стакан пшеничной муки, соль, сахар по вкусу.

Тыкву натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар, всыпать муку, замесить однородное тесто. Раскладывать ложкой на раскаленную сковороду в разогретое растительное масло, обжаривать с обеих сторон.

Запеканка макаронная с шампиньонами. 300 г макаронных изделий, 400 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу, зелень петрушки, 2 ст. ложки толченых сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, масло для смазывания формы.

Макароны сварить. Грибы тщательно вымыть, нарезать полосками. Лук очистить, нарезать кружочками. Грибы и лук поджарить на растительном масле, перемешать с макаронами, добавив по вкусу соль и перец. Выложить в кастрюлю или в огнеупорную посуду, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями, запечь. Перед подачей украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.

Макароны с ягодами (вишней, клубникой, малиной, черникой). 300 г макарон, 2 ст. ложки растительного масла, 300 г ягод, 5 ст. ложек сахарного песка.

Макароны сварить в подсоленной воде, отцедить. Сбрызнуть подогретым маслом и охладить. Ягоды промыть (мороженые разморозить), несколько штук отложить для украшения, остальные растолочь с сахаром. Перемешать с макаронами, украсить целыми ягодами.

Суп с домашней лапшой. 1 репа, 1 луковица, 2 стебля лука-порея, 3 корня сельдерея, 2 моркови, 8 ст. ложек растительного масла, 8 стаканов воды, 1,5 стакана лапши, зелень петрушки, укроп, соль по вкусу.

Овощи очистить, нарезать, спассеровать на масле, отварить. Всыпать в отвар лапшу, отварить ее до готовности, заправить суп рубленой зеленью, посолить и довести до кипения. Лапшу можно заменить любыми мелкими макаронными изделиями.