Медицина Болотова

Вареники с капустой. Подготовим тесто для вареников, как в предыдущем рецепте. Приготовим начинку. Для этого нам понадобятся кочан капусты средней величины, 1 ст. ложка сахарного песка, 3 головки репчатого лука среднего размера, 0,5 стакана растительного масла, соль, перец по вкусу. Капусту нашинкуем, потушим, перемешаем с пассерованным на масле луком, добавим сахар, соль, перец. Вареники варим около 10 минут.

Вареники с картофелем. Для начинки: 5–6 картофелин, 3 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла.

Приготовим тесто, как для вареников с луком. Начинка готовится следующим образом: очищенную картошку заливают горячей кипяченой водой, добавляют ложку растительного масла и варят до готовности. Готовую картошку толкут толкушкой и добавляют пассерованный на масле лук. Остывшую начинку можно закладывать в тесто и формовать вареники. Подавать с обжаренным до золотистой корочки луком, полив маслом, на котором жарился лук.

Блины гречневые. 2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан холодной воды, 3–4 стакана горячей воды, 30 г дрожжей, 0,5 стакана подсолнечного масла, по 1 ч. ложке сахарного песка и соли.

Холодную воду развести с пшеничной мукой, влить стакан горячей воды, размешать, немного остудить, добавить дрожжи. Когда тесто поднимется, взбить хорошенько, добавить ложку сахара, ложку соли, гречневую муку, снова дать тесту подойти. За полчаса до выпекания блинов обдать тесто 2 стаканами горячей воды, опять дать подойти и выпекать блины, смазывая сковороду подсолнечным маслом.

Подавать с икрой, грибами или разогретым медом.

Блины с луком. Тесто для блинов приготовить, как указано в предыдущем рецепте; кроме того, понадобятся 2–3 головки репчатого лука или пучок зеленого лука и 1 ст. ложка растительного масла.

Влив тесто на сковородку, смазанную растительным маслом, посыпать его мелко нарезанным репчатым или зеленым луком и выпекать блины как обычно.

Оладьи . 4 стакана муки, 3 стакана теплой воды, 30 г дрожжей, по 1 ч. ложке сахарного песка и соли, 1 ч. ложка лимонной цедры, корица на кончике ножа, 0,5 стакана подсолнечного масла.

Теплую воду развести с мукой, добавить дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и корицу. Когда тесто поднимется, не мешая ложкой, жарить оладьи в подсолнечном масле. Подавать, посыпав сахаром или полив вареньем.

Оладьи с яблоками . 400 г муки, 2 стакана теплой воды, 50 г дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, 3–5 антоновских яблок, 0,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сахарного песка.