|
Каша гречневая по-русски . В алюминиевую кастрюлю с закругленным дном положите гречневую крупу и залейте 2 частями холодной воды (на 1 стакан крупы 2 стакана воды), вскипятите на большом огне. Как только закипит, уменьшите огонь вдвое, а как загустеет, еще убавьте наполовину. Все это произойдет в течение 10–15 минут. Затем на очень маленьком огне дайте потомиться каше 5–8 минут, а тем временем поджарьте лук на подсолнечном или сливочном масле, посолите, добавьте мелко изрубленное крутое яйцо и заправьте кашу после того, как она еще 5 минут постоит, снятая с огня. Это и будет настоящая каша, как из русской печи, крупинка к крупинке. Каша гречневая пуховая . Вам понадобятся: 2 стакана ядрицы, 2 яйца, 4,5 стакана молока, 3 cт. ложки сливочного масла, 2 стакана сливок, 1 ч. ложка соли. Крупу перетрите со взбитыми яйцами, рассыпьте на противне и высушите в нагретой предварительно духовке, но при выключенном огне. Затем переложите в кастрюлю, залейте молоком, заправьте маслом и варите как молочную гречневую кашу. Когда каша будет готова, посолите, дайте остыть, затем протрите через дуршлаг и ешьте со сливками. Каша из пшеничной крупы . На 4 порции вам понадобятся 200 г пшеничной крупы, 2 стакана кипяченого молока, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 cт. ложки рубленых грецких орехов (или миндаля), щепотка соли. Подготовленную крупу залейте 2 л холодной воды (в соотношении 1: 10) и варите на слабом огне в течение 2–3 часов до готовности. В готовую кашу добавьте сахар, молоко, соль и тщательно перемешайте. Перед подачей посыпьте кашу орехами или миндалем. Полбяная каша . Чтобы приготовить эту кашу, вам понадобятся 1 стакан полбы, 0,5 л простокваши, 0,5 стакана воды, 0,5 л молока, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли. Полбу замочите на 4–6 часов (или на ночь) в смеси простокваши (или скисшего молока) и кипяченой холодной воды, затем промойте в холодной воде, посолите, отварите на слабом огне в молоке до готовности (каша не разваривается, каждое зернышко остается целым, готовность проверяется на вкус после полного выкипания жидкости). Кашу следует укутать и дать выстояться 30–40 минут, после чего заправить ее маслом и подать к столу. Каша рисово-овсяная рассыпчатая . Вам понадобятся 1,5 стакана риса, 0,5 стакана овса, 0,7 л воды, 2 ч. ложки соли, 4–5 зубчиков чеснока, 4–5 ст. ложек подсолнечного или 75–100 г сливочного масла, 1 ст. ложка укропа. Рис и овес промойте отдельно, как следует перемешайте, затем засыпьте рисово-овсяную смесь в кипящую воду, посолите и плотно закройте кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить только в плотно закрытой посуде). Держите на сильном огне 10 минут, затем убавьте огонь до среднего и держите еще 5–6 минут, после чего кашу надо снять с огня, укутать и лишь через 15–20 минут открыть крышку. Готовую кашу заправьте жареным на масле луком и мелко нарезанным чесноком и укропом. Прогревайте в сковороде на слабом огне 3–4 минуты. — 114 —
|