|
Зелень сельдерея перебрать, промыть и нарезать соломкой. Ростки сои также нарезать. Ростки сои вместе с зеленью сельдерея ошпарить кипятком и сейчас же положить на сильно разогретую сковородку с небольшим количеством кунжутного масла. Добавить соевый соус, отвар бобовых (20 г), соль и прожарить, неоднократно встряхивая сковороду. После этого влить остальное кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем. Ростки сои, жаренные со стручками фасоли . Сушеные ростки сои – 100 г, стручковая фасоль – 40 г, кунжутное масло, перец – 2 ст. ложки, соль по вкусу. Стручки фасоли перебрать, надломить концы, удалить жилки и разрезать пополам. Подготовленные стручки положить в кипящую воду, отварить до полуготовности и откинуть. Ростки сои отварить, нарезать брусочками, перемешать с перцем и солью и обжарить до образования бледной корочки, добавить стручки фасоли, перемешать, жарить в кунжутном масле, постоянно встряхивая. Ростки сои жареные . Ростки свежие – 200 г, соевое масло – 2 ст. ложки, соевый соус, сахар, соль – по вкусу. Ростки сои нарезать, ошпарить кипятком, посыпать солью, сахаром и обжарить на масле до золотистой корочки. Подать с соевым соусом. Ростки сои, тушенные с грибами . Сушеные белые грибы – 20 г, сушеные ростки сои – 100 г, кунжутное масло – 2 ст. ложки, сахарный песок – 1 ст. ложка, водка – 1 ст. ложка, соевый соус – 1 ч. ложка, соль по вкусу. Грибы и ростки отварить и нарезать, затем опустить на минуту в очень горячий фритюр из кунжутного масла, после чего откинуть, посолить, влить приготовленный соус и, встряхивая сковороду, перемешать. Для приготовления соуса на сковороду налить кунжутное масло и сильно его нагреть, затем положить сахар и, непрерывно помешивая, проварить до загустения, после чего добавить соевый соус, водку, соль и хорошо перемешать. Рецепты блюд из ростков пшеницы и других злаковых Проростки пшеницы и других злаковых. Замочить зерна на 2–3 часа, воду слить, зерна положить в плоскую посуду, накрыть мокрой марлей и поставить в нехолодное несолнечное место. В зависимости от вида зерен проростки появятся на 2–4-й день. Нужно следить, чтобы марля всегда была влажной, и промывать зерна каждый день, чтобы они не прокисли. Реджвелак. Пшеница (высший сорт) – 100 г, родниковая или профильтрованная вода – 2 стакана. Замочить зерна пшеницы в 2-литровой банке, покрытой марлей, на 10–15 часов. Слить воду (не промывая пшеницу) и оставить зерна прорастать в течение 2 дней. После этого залить проростки водой (ее должно быть в 3 раза больше, чем проростков). Накрыть банку и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем слить жидкий реджвелак в другую банку. Закрыть ее и поставить в холодильник; таким образом продукт можно сохранить несколько дней. Проростки пшеницы можно использовать еще 2 раза для получения дополнительных порций реджвелака. Вновь залить проростки водой и продолжать процесс, как описано выше. — 119 —
|