Макробиотика, или Путь к здоровью

Принято считать, что молоко и молочные продукты лучше других обогащают наш организм кальцием, а животная пища (печень, главным образом) снабжает железом. Это верно только отчасти. Продукты растительного происхождения содержат не меньше, а иногда и больше всех питательных веществ, чем мясо и молоко.

Еще несколько слов о витаминах и питательных добавках аптечного образца. Передозировка этих пилюль вовсе не безобидна: тормозятся процессы усвоения необходимых питательных веществ, от чего организм испытывает искусственно созданный недостаток в них. Например, большое количество цинка не дает организму усвоить медь и кальций в нужном объеме. Излишки железа или селена создают дефицит цинка. Вообще любая передозировка — и качественная и количественная — нарушает естественный баланс нужных организму веществ, а последствия такого нарушения приятными не бывают. Баланс этот должен сохраняться и поддерживаться, что намного проще, чем восстанавливать и исправлять его сбой. Способ сберечь гармонию внутри себя один — правильно питаться.

Мясо, печень, шпинат — общеизвестные, но не единственные источники железа. Оно в не меньшей степени содержится в цельном зерне, бобовых, листовых и морских овощах, семечках. Человеку ежедневно требуется пополнение в объеме 10—18 мг. В табл. 10 приведены данные из расчета на 100 г продукта.

Таблица 10

СОДЕРЖАНИЕ ЖЕЛЕЗА В РАЗНЫХ ПРОДУКТАХ

Окончание табл. 10

Подсолнечника2,4

Морские овощи Морская капуста1,9

(1/4 стаканаКрасная водоросль1,6

в приготовленном виде)

Рыба иСельдь1,1

морскиеСардины2,9

продуктыМорское ухо2,4

Устрицы5,5

Мясо, птица,Молоко0,1

молочныеГовядина3,6

продуктыКуриное мясо1,6

Яичный желток6,3

Говяжья печень6,5

Телячья печень8,7

Печень птицы7,9

Рафини-Черная патока1,7

рованный

сахар

(1 ст. ложка)

Кальций содержится не только в молочных продуктах, как принято считать. Его много в пище растительного происхождения. Потребность организма в кальцие зависит от многих обстоятельств, в частности от возраста. Ежедневно организм должен получать от 800 до 1200 мг кальция (табл. 11).

Таблица 11

СОДЕРЖАНИЕ КАЛЬЦИЯ В РАЗНЫХ ПРОДУКТАХ