|
Греча запеченная Рисовые лепешки Овощное рагу Ницуке из капусты, лука и моркови |
Русский суп Пирог с тыквой Гречневая лапша Темпуры или сушки |
На первый взгляд все не наше, особенно количество блюд за одну еду. Но присмотримся повнимательнее, как бы попробуем приготовить эти блюда.
РИСОВЫЙ КРЕМ
Вымытый сухой рис обжарим на сковороде, пока он не станет слегка коричневым. Промелем его на кофемолке. К трем столовым ложкам этой муки добавим три стакана воды, ставим на медленный огонь минут на 20—25, добавляя, если надо, воды. Вот и весь завтрак: ни соли, ни сахара, ни масла. Но сытно и вполне достаточно с точки зрения макробиотики.
Мудреного в приготовлении нет ничего. Правда, русскому человеку такой рецепт непривычен и покажется невкусным. В этом случае помогает осознанная необходимость: «Я ХОЧУ ПОПРАВИТЬСЯ, ЖИТЬ ДОЛГО И БЕЗ БОЛЕЗНЕЙ». Впрочем, насиловать себя и есть невкусную пищу, от которой никакой радости, макробиотика тоже не советует. Попробуйте. Вдруг понравится.
Так же готовится крем из гречихи, только ее можно не промалывать, как, впрочем, и овсяной.
ПШЕННЫЕ ОЛАДЬИ
К одной чашке пшена (уже хорошо промытого) добавить 2 ст. ложки растительного масла, немного соли и четыре чашки воды. Варить сначала на сильном огне, затем огонь уменьшить. Варить до готовности. Добавить к остывающей каше немного муки и нарубленного лука и воды до густоты сметаны. Жарить на растительном масле как оладьи.
Русской душе ближе, конечно, обжаренный лук в такой каше, захочется вбить яйцо... Тоже греха не будет. Иногда и яйцо, и мясо, и, несомненно, рыбу разрешает даже макробиотика.
ГРЕЧА ЗАПЕЧЕННАЯ
Это и совсем понятное блюдо. Поджарить на растительном масле лук, морковь, капусту, добавить немного воды, когда поджарится, и соли. Переложить овощи в плоскую кастрюлю, сверху посыпать гречневую крупу и запечь в духовке.
РИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ
Овощи ницуке — эти слова встречаются постоянно, когда листаешь книжки по японской кулинарии. Что это, ницуке? Все очень просто: обжаренные на одной сковородке разные овощи (морковь, свекла, лук, капуста цветная, кабачок...). Потом к ним добавляют немного воды, и они становятся мягкими. Тогда воду выпаривают, чтобы овощи стали сухими. Вот и вся премудрость. Мы, кстати, это делаем сплошь и рядом - это вариант наших всевозможных зажарок для супов, борщей и даже ухи.
Так вот, чтобы приготовить рисовые лепешки, овощи ницуке надо смешать с вареным рисом и добавить еще рубленого сырого лука и воды, слепить котлетки и поджарить их на растительном масле.