Здоровье и молодость с аюрведой

Очень хороши варианты с курагой, изюмом и всем, что имеет «желтую» тональность. Однако вишня, черешня, яблоки также придадут вашему кулинарному «сооружению» своеобразный блеск. Вкус риса пресный – «белый», что значит также отсутствие вкуса как такового. Поэтому допустим весь букет пряностей от острого перца до кари, правда, не забывайте о конституциях. Не пугая вас аюрведическими названиями блюд, трудно произносимыми, как, например, «масала дудх» – горячее молоко с шафраном и фисташками, «нарьял дудх» – горячее молоко с кокосами и пряностями, или, например «бандгобхи кофта» - голубцы с орехами и паниром, отметим, что наша с вами рисовая каша на молоке также находит широкое употребление, естественно с семенами кумина, натертого свежего имбиря, куркумы, с лимонным соком, с натертыми листьями кориандра или шпината и т.д.

Кстати, если вы с первого раза смогли прочитать индийскую транскрипцию «голубцов с орехами и паниром», я вас поздравляю, поскольку вашему автору этого не удалось.

Однако вернемся к серьезному. Таким образом, аюрведические каши состоят из круп, овощей, фруктов, но, главное в них – это итоговая коррекция вкуса пряностями. Не стоит думать, что в Индии живут одни кулинары: так, например, если индийская женщина собирается что-либо приготовить, она идет на рынок и покупает там нужную ей «масалу». Как вы думаете, что это такое? Совершенно верно, это заранее приготовленные смеси пряностей для различных мясных и молочных блюд. При этом индийцев очень устраивает наша «тюря» – горячее молоко с кусочками хлеба, предварительно обжаренного на сливочном масле с добавлением – да, вы не ошиблись – куркумы, тертых орехов, имбиря и т.д. Как мы уже говорили, при капха – конституции (индийский тип женщин и мужчин) превалирует слизь, с которой надо бороться применением пряностей, которые согревают и стимулируют обменные процессы. Именно поэтому в Индии пряности кладут даже в чай, что, впрочем, также неплохо.

Цветные пряности

Изучив аюрведу, или, скажем так, прочитав восторженные отзывы о ее возможностях, возникает вопрос, где все это взять. Ну, во-первых, до недавнего времени, в докризисную эпоху, все перечисляемые пряности можно было легко приобрести и на рынке и даже в магазинах, однако, как мы с вами уже знаем, главный принцип аюрведы состоит в «естественной экологичности», под которой понимается применение тех продуктов, которые произрастают в регионе проживания. Мы с вами уже изучили, или, по крайней мере, познакомились с влиянием аюрведических конституций, расчет которых проводили на основе биоритмологических принципов. Время – как система счисления и как система биологическая основано на числе шесть, что и определяет энергетическую систему влияния. Или, как говорили древние, влияние небесных сфер. Кроме этого «эфирного воздействия» есть воздействие и вполне материальное, основанное на числе 10. Прежде всего, это число определяет материальную сферу (денежную систему счисления). Частью влияния материального, в отличие от «небесного эфира», является влияние Земли. Это влияние соответствует различным регионам проживания – восток, запад, юг и так далее. И, кстати, именно в эту систему входят пять цветов, и пять органов, с которыми мы уже познакомились.