Здоровье и молодость с аюрведой

Именно поэтому при цветотерапии очень важно учитывать влияние региона. Это влияние учитывается автоматически, если вы используете те компоненты, которые произрастают на вашей территории. Как вам может быть известно, в последнее время в «Европах» и «Америках» стало модно готовить салаты из лепестков цветов, основываясь на том понимании, что лепестки цветов, даже вам неизвестные, не содержат ядовитых веществ. Все это, конечно, дело вкуса, однако, засушенные лепестки цветов дают прекрасный вариант для использования их в качестве «цветных специй». Так, например, шафран вполне заменим с ровно тем же успехом толчеными лепестками «ноготков» – нашей с вами календулы. Дальше – тоже самое: розовые, красные, синие, сиреневые – любые, тем более, что цветы, как известно, отцветают, и вовремя сорванные лепестки не нанесут слишком большого ущерба вашей клумбе.

Сушить лепестки надо в тени, вне сквозняков, но лучше и вне помещения. Для использования в качестве приправ вам будет достаточно размолоть их в порошок обычной кофемолкой – и весь спектр возможных ингредиентов «терапии цветом» у вас в баночке на полочке. Теперь пора перейти к тому, где наши с вами приготовленные сухие лепестки цветов могут оказаться наиболее привлекательными.

Теория первых блюд

Как всегда это будут всего лишь общие принципы и правила, поскольку более подробный вариант не позволяет объем этой книги, да и, в общем-то, речь идет по большей части об аюрведической модернизации привычных блюд.

Итак, супы. Супы делятся на три категории: постные, молочные и «на бульонах». В общем-то, суп, появившись впервые как кулинарное блюдо в Египте, представлял собой отвар, поэтому суп по своей природе больше соотносится с бульоном. Неважно, будет ли это овощной бульон, фруктовый, мясной или рыбный. При этом в него, как правило, кладется все, что его не портит. В кулинарии, особенно аюрведической, опытность определяется знанием не того, что делать можно, а того, что делать нельзя, поскольку все остальное – можно. Для нас с вами ситуация представляется гораздо боле простой. У нас существуют вполне твердые правила создания вкусовых или цветовых особенностей того или иного блюда (в смысле планового эффекта – воздействия на конституцию, лечения какой-либо болезни).

Во-первых, о бульонах. Бульон сам по себе является «капха в капха» или слизью. В чем легко убедиться: хороший бульон или бульон «крепкий» всегда превращается в желе при охлаждении. Поскольку действие супа основано на «действии бульона», можно считать, что мы берем с вами капха – бульон и остальная «закладка» должна соответствовать желаемому эффекту: либо гармонизирующему, либо лечебному. Мы с вами рассмотрим вариант создания аюрведических или «гармоничных» супов.