|
Выложите его в миску и поставьте на несколько часов в холодильник. МУСС С АБРИКОСАМИ Приготовление: 15 минут. Охлаждать 1 час. На 4 порции: 500 г абрикосов • 1 лимон • 2 столовые ложки фруктозы • 4 пластинки желатина • 100 г нежирной сметаны • 150 г творога 20%-ной жирности Бланшируйте абрикосы в кипящей воде в течение 1 минуты. Осушите их, очистите от кожуры и, разделив на две половинки, достаньте косточки. Измельчите абрикосы миксером, чтобы получилось пюре, добавьте сок лимона и фруктозу. Размочите пластинки желатина в холодной воде, удалите влагу. Расплавьте желатин на водяной бане в двух столовых ложках воды и быстро влейте его в пюре из абрикосов. Взбейте творог и добавьте его к пюре. Все хорошо перемешайте. Вылейте получившийся мусс в огнеупорные формочки и поставьте в холодильник на 1 час. Подавайте холодным. ЗАПЕКАНКА ИЗ КРАСНЫХ ЯГОД Подготовка: 10 минут. Запекать 25 — 30 минут. На 8 порций: 750 г клубники • 750 г малины • 5 яиц • 4 столовые ложки фруктозы • 1/2 л полужирного молока • 200 мл нежирной сметаны. Разделите всю клубнику на 2 части. В форму выложите поочередно слои клубники и малины, делая между ними прослойку из сметаны. Верхним должен быть . слой малины. Взбейте яйца, добавьте в них молоко и фруктозу. Вылейте эту смесь на фрукты и запекайте в духовке в течение 25 — 30 минут при температуре 200°С. Подавайте в теплом или холодном виде. ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ •НАТА• Приготовление: 15 минут. Охлаждать 30 минут. На 4 порции: 250 мл сливок 30%-ной жирности • экстракт ванилина (жидкий) Положите сливки в миску и поместите в морозилку на 30 минут. Взбейте сливки миксером в густую массу (но не масло!). Заканчивая взбивать, добавьте 2 — 3 капельки экстракта ванилина. Поставьте на холод. Подавайте с ягодами (малиной, клубникой, ежевикой, смородиной). Советы Когда сливки будут почти взбиты, можно добавить 1 — 2 столовые ложки горького какао. Если готовите в жаркую погоду, поместите миску со сливками в другой большой сосуд, наполненный кусочками льда. Замечание Этот десерт относится к десертам с очень незначительным отклонением от моей методики, так как экстракт ванилина, содержащий немного сахара, •гасится• клубни кой и малиной в которых содержание сахара (фруктозы) очень низкое. Клубника и малина со сливками "Ната" — самый хороший десерт в фазе 2 и единственный десерт, который можно себе позволить в фазе 1. КРЕМ С ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ МУКОЙ И ШОКОЛАДОМ Подготовка:10 минут. Варить 20 минут. На 4 — 5 порций: 1 литр полужирного молока • 6 яиц • 100 г цельнозерновой муки • 150 г горького шоколада (70% какао) • 40 г фруктозы — 94 —
|