|
Подготовка: 10 минут. Жарить 3 минуты каждый блин. На 15 блинов: 250 г цельнозерновой муки • 1/2 л полужирного молока • 2 яйца • 1 чайная ложка подсолнечного масла • 1 щепотка соли Всыпьте муку в большую миску. Сделайте в муке углубление и влейте в него яйца. Посолите и осторожно размешивайте венчиком, вливая небольшими порциями Молоко. Добавьте подсолнечное масло, хорошенько размешайте и на 2 часа поставьте в холодильник. Прежде чем приступить к выпечке блинов, добавьте в тесто немного воды или молока, чтобы оно было достаточно жидким. Жарьте блины на сковородке с антипригарным покрытием. Совет Из такого теста можно выпекать самые разные блины — как соленые, так и сладкие, но добавляя в них только фруктозу ЯЙЦА С МОЛОКОМ Подготовка: 10 минут. Запекать 30 минут. Охлаждать 3 часа. На 5 порций: 1/2 л полужирного молока • 5 яичных желтков • 2 столовые ложки фруктозы • щепотка ванилина Разогрейте молоко с ванилином и слегка охладите. Взбейте энергично яйца и влейте в них теплое молоко. Добавьте фруктозу и разлейте все в огнеупорные формочки. Поставьте на водяную баню в духовку, нагретую до 180°С, на ЗО минут. Охладите, не вынимая из формочек. В них же и подавайте на стол. ВЗБИТЫЕ ЯЙЦА Подготовка: 30 минут. Варить 30 минут. На 6 — 8 порций: 1 л полужирного молока • 8 яиц • 3 столовые ложки фруктозы * щепотка ванилина •щепотка соли Отделите белки от желтков и взбейте их в густую пену с щепоткой соли. Вскипятите молоко, добавив ванилин и полстакана воды. Набирая ложкой белковую массу, старайтесь формировать шарики и выкладывайте их на поверхность молока. Переворачивая, поварите шарики по 1 минуте с каждой стороны и выложите на полотняную салфетку, чтобы удалить влагу. Сделайте заварной крем: взбейте яичные желтки, влейте в них теплое молоко (слегка его разбавив, чтобы довести объем до 1 литра) и быстро все взбейте. Поставьте на слабый огонь, чтобы масса загустела, и в последний момент добавьте фруктозу. Остудите и подавайте взбитые белки уложенными на заварной крем. ЖЕЛЕ ИЗ МАЛИНЫ Приготовление: 15 минут. Охлаждать 12 часов. На 4 порции: 500 г малины • 4 яичных желтка • 3 столовые ложки фруктозы • 1/2 л молока • 6 пластинок желатина Доведите молоко до кипения. Смещайте желтки с фруктозой и взбейте их в миске. Затем, энергично размешивая, влейте понемногу горячее молоко. Все это поставьте на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Добавьте пластинки желатина, предварительно размягченные в холодной воде и осушенные. С помощью миксера превратите в пюре 200 г малины — 92 —
|