Энциклопедия специй израильской кухни

Розмарин - одна из сильных травяных специй, следует соблюдать осторожность при дозировке.

Сильный, свежий, чистый камфорный аромат этого масла принёс славу "Венгерской воде" - знаменитому эликсиру молодости королевы Елизаветы Венгерской.

Влияние этого масла на эмоциональное состояние стимулирующее, бодрящее. Розмарин - это утренний аромат, он помогает проснуться по-настоящему. Это восхитительное лекарство для тех, кто подвержен лени, сонливости. Масло розмарина - хорошее средство от депрессии, сопровождающейся апатией, слабостью духа, общим упадком сил. Розмарин придаёт храбрость тихоням. Косметическое применение масла розмарина связано с его способностью тонизировать кожу, делать её молодой и упругой. Масло розмарина дезинфицирует и оказывает противовоспалительное действие. Это традиционное средство для ухода за волосами - укрепляющее, стимулирующее их рост, излечивающее от перхоти. Кроме того, розмарин полезен тем, кто страдает от варикозного расширения вен.

Внимание! Масло розмарина противопоказано при беременности. Его следует с осторожностью применять гипертоникам.

Клубника с розмарином в шоколаде

Берем твердую клубнику, отрываем хвостики и вместо них глубоко, чтобы они пропитались запахом, вставляем маленькие веточки свежего розмарина. Клубнику кладем в морозильник на 30-40 мин. Ягоды не должны проморозиться насквозь, только верхний слой должен быть припорошенным ледком. В это время плавим плитку хорошего белого шоколада. Клубнику вынимаем и поливаем тонкой сеточкой шоколадом из шприца или конвертика.

Представили себе? Красная ягодка на зеленом розмариновом хвостике, подернутая ледовой пыльцой в легкой сеточке из белого шоколада. А к этому крепкий кофе!

Официант с подносом подходит к клиенту ресторана:
- Кофе? Чай?
Клиент:
- Пожалуй, кофе.
Официант:
- А вот и не угадали - чай...

Кухонный словарик

Анчоус - мелкая жирная морская рыба

Бадьян - плоды тропического растения. Применяются для ароматизации мясных блюд Брокколи - разновидность цветной капусты Гарни - смесь зелени петрушки, лаврового листа, тимьяна и других пряных трав Зубчатый лук - вид лука, напоминающая чеснок Каперсы - нераспустившиеся цветочные почки. Используются для приготовления салатов. Кари - ароматная и острая приправа, состоящая из смеси высушенных пряных растений (куркума, имбирь, кардамон, тмин и т.д.)

Кервель - травянистая приправа

Корнишоны - мелкие недозрелые маринованные огурцы

Кресс-салат - разновидность зеленого салата

Курт-бульон - пряный отвар, в котором варят мясо или рыбу