Энциклопедия специй израильской кухни

Описаны способы домашнего приготовления настоев, отваров, мазей, соков.

Требования к качеству сырья для изготовления лекарственных форм должны быть очень высокими. Содержание нитратов и других нежелательных примесей должно варьировать в допустимых пределах. Этим требованиям удовлетворяют далеко не все овощные культуры. Так что, приобретая овощи, посмотрите сертификат их качества.

Обзор предназначен для широкого круга читателей. Одобрен Санкт-Петербургским научным обществом фармацевтов.

Морковь посевная

Морковь является поливитаминным продуктом. Лекарственный интерес представляет все растение (корнеплоды, ботва, семена). Свежая морковь используется при гипо- и авитаминозах, при общем упадке сил и малокровии. Важное значение имеет морковь для лечения расстройств зрения. Ежедневное употребление свежей моркови повышает сопротивляемость организма к различным заболеваниям.

В лечебном питании морковь рекомендуется при заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы, при нарушениях минерального обмена (почечно-каменная болезнь, желчекаменная болезнь и обменные полиартриты). Морковь регулирует углеводный обмен, обладает легкими послабляющими и мочегонными свойствами, улучшает пищеварение и увеличивает выделение молока у кормящих женщин.

Ценными питательными лечебными качествами обладает морковный сок, являющийся хорошим средством при гастритах, энтеритах, сопровождающихся поносом. Им пользуются при запорах и геморрое. Свежевыжатый сок (с мякотью) рекомендуется пить натощак по 15О-2ОО мл. Маленьким детям дают по 1 ст. ложке утром и вечером. Морковную ботву заваривают как чай и пьют с гречишным медом при геморрое. Семена моркови в виде порошка или водного настоя используют как глистогонное средство.

Морковный сок способствует удалению мочевых камней, для чего советуют в течение нескольких месяцев принимать его 3-4 раза в день по 1 ст. ложке. При камнях в почках и мочевом пузыре семена моркови считают более эффективным средством. При этом готовят настой из расчета 3 ст. ложки на 3 стакана кипятка, его ставят на ночь в еще горячую духовку или печь. После процеживания пьют настой по 1 стакану 3 раза в день. При половом бессилии народная медицина рекомендует использовать морковный сок в смеси с медом в равных долях по 5О г. Смесь принимать по столовой ложке несколько раз в день.

В народной медицине морковным соком, смешанным с медом, пользуются при простудном кашле и охриплости, свежим соком полощут рот при стоматите.

В лечебной косметике давно пользуются питательными морковными масками с маточным молочком пчел при сухой коже лица. Два хорошо вымытых средней величины корня моркови натирают на терке и смешивают кашицу с яичным желтком и маточным молочком, затем кашицеобразную массу наносят на лицо тонким слоем. Спустя 2О-25 мин. очищают лицо от маски смоченными в теплой воде ватными тампонами. Морковные маски рекомендуют не реже 1-2 раз в неделю. Утром и вечером рекомендуется протирать кожу морковным соком. Это способствует удалению пятен с кожи, ее осветлению и омоложению.