Энциклопедия специй израильской кухни

Тыква обыкновенная

В народной и официальной медицине широко используют семена и мякоть плодов тыквы. Недавно обнаружены целебные свойства и у плодоножек. Черенки тыквы используют реже.

Основными препаратами тыквы являются отвар и порошок из семян этого растения. Препараты из семян тыквы малотоксичны, не оказывают побочного действия и могут быть рекомендованы детям, беременным и лицам пожилого возраста, перенесшим тяжелые заболевания.

Семена тыквы обыкновенной используют как антигельминтное средство против ленточных и круглых глистов, аскарид и остриц.

Растертые в ступке с зеленой оболочкой 3ОО г семян смешивают с 5О-1ОО г меда и принимают в течение 1 часа небольшими порциями натощак. Через 3 часа пьют слабительное и затем через Ѕ часа ставят клизму. Детям количество семян уменьшают в зависимости от возраста. Отвар из семян тыквы готовят следующим образом: сырые неочищенные семена (12О-2ОО г) очищают, измельчают и заливают двойным количеством воды. Затем в водяной бане на легком огне выдерживают полученную массу в течение 2 часов, не доводя отвар до кипения. Смесь отжимают, охлаждают в течение 1О мин, фильтруют и пьют по 1 столовой ложке в течение 2О-3О мин весь отвар. Через 2 часа принимают солевое (только не масляное) слабительное. В течение 2 суток должна быть молочно-растительная диета.

Порошок тыквы готовят из высушенных, измельченных, очищенных и обезжиренных семян, перемешанных с цветочной пыльцой. Перед употреблением его размешивают с водой до консистенции сгущенного молока. Лучший эффект в этих случаях дает “молоко”, приготовленное из семян тыквы и конопли, взятых поровну. Приготавливается это “молоко” следующим образом: высушенные (но не жареные) семена (по стакану) тщательно растирают в ступке и постепенно подливают кипяток до 3-х стаканов. Получается мутная белая масса, которую процеживают, остужают и употребляют в течение одного дня.

Мякоть тыквы рекомендуют как диуретическое и улучшающее обмен веществ средство, а также как легкое слабительное. Мякоть плодов обладает противовоспалительным свойством. Ее прикладывают при ожогах, экземах, сыпях к воспаленным местам кожи.

Мякоть, вареную с медом, употребляют в пищу при заболеваниях мочевого пузыря, печени, почек, а также сердечно-сосудистых заболеваниях, вызывающих отеки. Сырая, печеная, вареная мякоть тыквы используется как диетический продукт, не оказывая раздражающего влияния на почечную ткань. Мякоть тыквы является противорвотным средством для беременных.

Каша на меду из пшена и мякоти тыквы улучшает функция кишечника, повышает диурез, усиливает выделение хлоридов из организма. Особенно полезна она при колитах с недостаточным опорожнением кишечника. Как мочегонное и желчегонное средство едят сырую (по О,5 кг в день), вареную, печеную тыкву (по 1,5-3 кг в день 3-4 месяца). В этих же целях принимают отвар из плодоножек (их мелко разрезают и варят 15 минут 15-2О г в 2 стаканах воды - доза на день). Показана она при пиелонефритах, острых и хронических циститах и некоторых формах уретритов. В этом случае тыкву употребляют 2 раза в день по 5О г в виде каши.