500 блюд из духовки

не засохла.

Когда тесто готово, поставьте таву или тяжелую чугунную сковороду с ручкой на

средний огонь. Влажными руками обомните тесто и сформуйте 15 одинаковых шариков.

Обмакните их в муку и раскатайте тонко и ровно на посыпанном мукой столе. Сделайте их по

возможности круглыми, диаметром около 14 см. При раскатке чапати посыпайте их мукой,

чтобы они не прилипали к скалке.

Стряхните избыток муки с чапати, и положите на заранее нагретую сковороду. (Если

сковорода достаточно большая, можно делать сразу несколько чапати.) Когда на поверхности

чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх,

переверните их плоскими щипцами на другую сторону и держите на сковороде, пока вся

поверхность чапати не покроется пузырьками. Возьмите чапати щипцами и поднесите к огню,

поворачивая обеими сторонами над огнем несколько секунд, пока оно не вздуется, как шар.

Готовое чапати должно быть полностью пропечено — на нем не должно оставаться влажных

участков, и покрыто с обеих сторон коричневыми пятнышками. Прихлопните чапати руками, чтобы из него вышел весь воздух и смажьте одну сторону растопленным маслом.

Чапати можно готовить и на электроплите. Положите раскатанное чапати на сковороду,

переворачивайте его до тех пор, пока обе стороны не будут готовы, затем осторожно прижмите

верхнюю сторону по всей поверхности мягкой тканью, и чапати раздуется. Подавайте чапати

горячими или заверните в ткань, чтобы они сохранили тепло и остались мягкими.

Время приготовления теста—15 мин Время выдерживания — от 30 мин до 2 час Время

раскатывания и приготовления одного чапати—2-3 мин

Паратха

Слоеный хлебец из пшеничной муки грубого помола

2 чашки (200 г) пшеничной муки грубого помола

1 чашка (100 г) пшеничной муки тонкого помола

2 ст. л. растопленного сливочного масла или ги

150 мл теплой воды

1 ч.л.соли

Смешайте муку в большой миске. Вотрите в нее растопленное масло. Приготовьте тесто, как

для чапати, и отставьте его, накрыв влажной тканью. Через 30 мин поставьте большую

чугунную сковороду или таву на средний огонь. Пока сковорода нагревается, вымесите тесто,

сделайте из него 10 шариков одинакового размера и раскатайте на лепешки (не очень тонкие),

посыпая рабочую поверхность доски мукой, чтобы тесто не прилипало. Смажьте поверхность

каждой лепешки растопленным маслом и сложите ее пополам. Снова намажьте поверхность

маслом и опять сложите каждую лепешку пополам. Затем тонко раскатайте их, чтобы

получились большие треугольники.

Поместите паратху на сухую, заранее нагретую сковороду или таву. При жарений