500 блюд из духовки

передвигайте паратху, чтобы все края пропеклись равномерно. Отрегулируйте огонь так, чтобы

хлеб не подгорал. Паратха печется дольше, чем чапати. Когда обе стороны станут золотисто-

коричневыми, переверните паратху и смажьте верхнюю сторону ги или сливочным маслом.

После этого паратха должна вздуться. Переверните ее и смажьте маслом другую сторону.

Паратха готова, когда обе стороны приобретают золотисто-коричневый цвет.

Если вы не подаете паратхи к столу сразу после приготовления, заверните их в ткань, чтобы

они оставались теплыми.

Время приготовления теста —15 мин

Время выдерживания — 30 мин Время раскатывания и жарения одной паратхи — 8 мин

Алу гауранга

Картофель, запеченный с паниром

Вместе с другим овощным блюдом и несколькими чапати алу гауранга

составит полноценный обед.

450 г панира 3 ст.л. молотого кориандра

10 средних картофелин 3 чашки (725 мл) сметаны,

смешанной с 1 ч.л. куркумы

? ч.л. асафетиды

? чашки (50 г) сливочного масла

3 ч.л. соли

2 ст.л. сухого молока

1 ч.л. молотого черного перца

3 ст.л. нарубленных листьев кориандра

или чабреца

Хорошо промойте панир под струей холодной воды. Затем, не вынимая его

из ткани, в которой он находится, отожмите руками воду. Очистите

картофель и нарежьте его ломтиками.

Смажьте маслом дно сковороды или противня и покройте его третьей

частью картофеля. Посыпьте этот слой третьей частью всех специй в

следующей последовательности: асафетида, соль, перец, свежий

кориандр, молотый кориандр. Сверху сделайте слой раскрошенного