500 блюд из духовки

панира, полейте одной третью сметаны и одной третью масла.

Затем положите второй слой нарезанного картофеля и другие компоненты

в том же порядке, а затем - третий. Наконец, равномерно насыпьте

молочный порошок поверх третьего слоя. Накройте кастрюлю листом

фольги, плотно подверните края и поставьте в духовку, разогретую до

200°С, на 45 мин. За 10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы

верх подрумянился.

Время приготовления - 1 час

Бхари хи сабджи

Фаршированные овощи

6 помидоров среднего или большого размера или 6 баклажанов среднего или маленького размера или 6 зеленых болгарских перцев среднего или маленького размера

Вымойте или высушите помидоры, срежьте у каждого верхушку. Выберете ложкой мякоть и протрите ее через сито. Выбросьте семена и сохраните мякоть для начинки. Посыпьте помидоры изнутри солью и переверните их, чтобы удалить сок.

То же самое проделайте с перцами (внутренности выбросьте). Разрежьте баклажаны вдоль на 2 половины и выскоблите мякоть с семенами. Нарежьте мякоть баклажана на маленькие кусочки и жарьте их в духовке на небольшом количестве ги или растительного масла, пока они не станут мягкими. Сделайте пюре и оставьте для начинки.

Приготовьте одну из трех начинок, рецепты которых приведены ниже, и начините ею подготовленные овощи. Количества, указанного в каждом рецепте, должно хватит для фаршировки 6 овощей.

Начинки

Из риса и сыра:

3 ст. л. топленого масла 1/2 чашки (75 г) слегка поджаренных

и измельченных орехов кешью*

100 г раскрошенного пресованного

панира 1/2 ч.л. асафетиды

1 чашка (175 г) отварного белого 1 ч.л. соли

риса

2/3 чашки (150 мл) сметаны

Нагрейте ги в маленькой кастрюле на среднем огне. Раскрошите панир, положите его в кастрюлю и поджаривайте, размешивая в течение 1-2 мин. Затем добавьте отварной рис, орехи, асафетиду, соль. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сметану, все как следует перемешайте.