500 блюд из духовки

ДОМАШНЯЯ ЛАПША

100 г пшеничной муки высшего сорта, 40-50 г воды, 1/2 яйца, 5 г

сливочного масла, соль.

На разделочную доску высыпать горкой муку, в середине сделать

углубление и влить туда яйцо (разболтанное с водой и солью),

растопленное масло и размесить. Затем тесто хорошо размять, пока оно

не будет гладким, глянцевитым и не перестанет прилипать к доске и

рукам (если тесто разрезать, то видны "глазки"); тесто накрыть и дать

ему в течение 20-30 минут подойти. Затем раскатать слоем толщиной 1-2

см, положить их одна на другую и нарезать наискось тонкими полосками.

Лапшу надо сразу же использовать для приготовления еды или засушить

ее для хранения.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ВЕРМИШЕЛИ И САЛА

80 г вермишели или лапши, 500 г воды, 5 г соли, 25 г копченого сала, 10 г репчатого лука, Ѕ яйца, 50 г молока, 5 г панировочных сухарей.

Вермишель 12-15 минут варить в соленой воде, откинуть на сито и дать воде стежь. Сало нарезать и обжарить вместе с измельченным луком. К вареной вермишели добавить обжаренное с луком сало, перемешать, выложить в смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму, залить молочно-яичной смесью, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовом шкафу 20-25 минут.

Подавать со сметаной и овощным салатом.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ВЕРМИШЕЛИ И КОПЧЕНОЙ САЛАКИ

60 г вермишели или лапши, вода, соль, 100 г копченой салаки, 15 г маргарина, Ѕ яйца, 50 г молока, 5 г панировочных сухарей, сливочное масло.

Вермишель варить в соленой воде 12-15 минут, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и смешать с растопленным маргарином или сливочным маслом. Салаку очистить от костей, кожи; головы удалить. В смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму выложить послойно половину вермишели, затем филе салаки и сверху - оставшуюся вермишель, залить яично-молочной смесью, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовом шкафу 20-25 минут.

Подавать с растопленным маслом и овощным салатом.

Копченую салаку можно заменить копченой треской, морским окунем и т.п.

ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН И ЯЙЦА

I вариант. 80 г макарон, 500 г воды, 5 г соли, 15 г сливочного масла, 1 яйцо, 40-50 г молока, 10 г голландского сыра, 5 г панировочных сухарей.

Макароны отварить в соленой воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, добавить масло, перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, залить яично-молочной смесью, посыпать тертым сыром, положить сверху кусочки масла и запекать в духовом шкафу, пока яйцо не свернется.