|
Продукты, содержащие кальций Все овощи, зелень - шпинат, петрушка и др., сочные фрукты - цитрусовые, яблоки, груши, манго, ананасы, гранаты, дыни, виноград - содержат большое количество кальция. Много кальция в молочных продуктах (кроме масла), бобовых и орехах. Среди продуктов, относящихся к категории "животной пищи" кальцием богаты яйца, мелкая рыба и другие морепродукты. В мясе, крупной рыбе, масле сливочном и растительном, а также в зернах основных злаковых культур кальция немного. Кальций, содержащийся в животной пище, усваивается несколько хуже, чем тот, которым богаты продукты "растительной" категории. Фосфор Фосфор участвует в формировании и восстановлении нервов, мягких тканей, костей, зубов и т.д. Фосфорсодержащие продукты Все без исключения продукты в том или ином количестве содержат усваиваемые человеческим организмом соединения фосфора. Особенно им богаты морепродукты. Если механизм усвоения фосфора в организме человека не нарушен, то при нормальном питании возникновение нехватки этого элемента в организме представляется довольно маловероятным. Железо Железо входит в состав гемоглобина - специфического пигмента крови, находящегося в красных кровяных тельцах. Красные кровяные тельца образуются в красном костном мозге и отвечают за перенос кислорода от органов дыхания к тканям всего организма за счет образования гемоглобином непрочного соединения с кислородом. Совершенно очевидно, насколько важна роль железа для человеческого организма. Железосодержащие продукты Зелень и овощи зеленого цвета, некоторые фрукты, в частности, яблоки, содержат большое количество железа. Богаты этим элементом пальмовый сахар, кабачки, горькая тыква, картофель, дыня. Животная пища и углеводистые продукты также содержат железо, но в небольшом количестве по сравнению с зелеными овощами. Плотоядные животные пополняют свою потребность в железе за счет потребления сырой крови других животных, но человеческим существам такой способ вряд ли подходит. Потому наилучшим для человека путем обеспечения себя железом остается употребление зелени и зеленых овощей. Йод Несмотря на то, что организму человека требуется крайне незначительное количество йода, элемент этот относится к числу жизненно важных, поскольку его нехватка или избыток разрушительным образом сказываются на функционировании всей эндокринной системы, что порождает тяжелейшие расстройства здоровья. Нарушения йодного баланса у детей выражаются в катастрофических изменениях процессов развития организма. — 111 —
|